En el mundo hay alrededor de 1000 razas diferentes de ganado (ganado). Para que los agricultores cumplan con sus expectativas sobre la productividad animal y la adaptación a las condiciones del hábitat, necesitan conocer las características de cada especie y sus principales cualidades. En este sentido, es interesante saber qué razas de ganado son las más populares y las más solicitadas en un país tan grande como los Estados Unidos.
Consumo de carne vacuna y leche de vaca en Estados Unidos.
Uno de los principales consumidores de carne y productos lácteos en el mundo es Estados Unidos. Las mayores empresas productoras de leche se encuentran en las regiones occidentales del país. Producen anualmente más del 6.9% de los productos lácteos de la producción mundial total, que es de 750 millones de toneladas de leche.
En los últimos años, el estado ha visto una disminución en el consumo de leche en casi un 22% en comparación con las cifras de 2014. La demanda de productos está cayendo, en la mayoría de los casos debido al interés del consumidor en otras bebidas.
Así, según los expertos, hasta 2020, las ventas de productos lácteos pueden caer un 11%, que es de 15.9 mil millones de dólares. Al mismo tiempo, existe una demanda de la llamada "leche vegetal" en los Estados Unidos. Hasta la fecha, el volumen de ventas de tal bebida es de $ 2 mil millones.
En cuanto a la carne vacuna, su consumo desde 2005 hasta 2014 también disminuyó un 19%. Según CattleFax, una compañía independiente, en 2015 había alrededor de 25 kg de carne por consumidor, mientras que en 2005 esta cifra fue de 30 kg. 
Se prevé que para fines de 2018, el consumo de carne de res aumentará a 26 kg por persona. La producción misma de carne para todos los años se mantiene estable. La demanda global de carne de los Estados Unidos está creciendo y la mayoría de los volúmenes de producción se exportan.
Echa un vistazo a las 7 mejores razas de vacas lecheras.
¿Qué razas de vacas son populares en los Estados Unidos?
Todas las variedades de ganado se pueden dividir en tres categorías: productos lácteos, carne y carne y productos lácteos. Los representantes de cada raza difieren en los parámetros, el exterior, los indicadores de productividad, etc. En los Estados Unidos de América, varias variedades de pedigrí se han vuelto más populares.
Ayrshire
Vaca Ayrshire se refiere a los animales lecheros. Esta especie fue criada en XVIII, Escocia, Condado de Ayr. Como una base genética para el ganado Ishir, había vacas y toros de origen local, en cuyas venas fluía la sangre de los parientes holandeses y de Alderney. La raza recibió su estatus oficial en 1862. 
Descripción externa Las vacas Ayrshire tienen:
- constitución proporcional y compacta;
- espalda ancha
- extremidades cortas y fuertes;
- Cabeza de tamaño mediano, sobre la cual se encuentran los cuernos retorcidos.
Aprende más sobre la raza de vacas Ayrshire.
El pelo corto y fino de la vaca hembra tiene un color abigarrado muy atractivo, donde destacan las manchas de color marrón rojizo sobre un fondo blanco. Con una altura promedio de 125 cm, el peso de los animales alcanza: hembras - 480 kg, toros - 700-800 kg.
Cualidades productivas Los productos lácteos no solo tienen un gran número, sino también una calidad muy alta debido al bajo número de células de la ubre, el alto contenido de proteínas y el buen contenido de grasa. La cantidad de carne es satisfactoria.
- Rendimiento anual Una vaca Ayrshire puede producir hasta 5,000 kg de leche anualmente.
- Grasa de leche varía de 4% a 4,3%, el contenido de proteínas varía de 3,3% a 3,5%.
- Maduración de las hembras. bastante rapido Después de 1,5 años, pueden ser inseminados. Las terneras de vaca nacen con un peso de alrededor de 25-30 kg, pero aumentan de peso muy rápidamente y pueden aumentar sus índices de peso en un factor de 10 a lo largo de un año.
- Salida de masacre la carne - Aproximadamente el 50%.
Holstein (Holstein-Frisón)
El líder en popularidad en los Estados Unidos es la raza Holstein, que se crió en el norte del país. Sus antepasados son vacas en blanco y negro, que aparecieron por primera vez en países europeos y fueron traídas a América a mediados del siglo XIX.
Lea más sobre la raza Holstein de vacas.
Gracias a los muchos años de trabajo de los criadores en el mejoramiento de la raza, en los que notaron excelentes cualidades productivas, se desarrolló una nueva variedad de ganado, llamado Holstein o Holstein Frisian.
Descripción externa Es bastante fácil reconocer una vaca Holstein, ya que se caracteriza por características exteriores características:
- El tronco tiene forma de cuña;
- color negro y abigarrado;
- hombros anchos y fuertes;
- La ubre es grande pero no está hundida, con venas bien desarrolladas.
El peso de una hembra adulta alcanza los 600-700 kg, hombres - 900-1000 kg. La altura a la cruz es: hembras 145-150 cm, toro - 160 cm. 
Cualidades productivas
Los indicadores de las vacas Holstein dependen en gran medida de la atención, el mantenimiento, la dieta y las condiciones climáticas:
- Rendimiento anual En promedio, la hembra puede producir anualmente de 6500 a 9000 kg de leche, sin embargo, al crear condiciones cómodas para la conservación, además de garantizar una dieta equilibrada de vitaminas y minerales de alta calidad, puede alcanzar un rendimiento de leche de 10,000 kg.
- Grasa de leche Burenka es 3-3.6%, y el contenido de proteína es 3-3.2%.
- Masacre de carne. Las vacas Holstein son las más grandes entre los representantes de las razas lecheras. Los individuos masculinos pueden alcanzar pesos de hasta 1250 kg, y las mujeres, en buenas condiciones, pueden alcanzar hasta 1000 kg. Al mismo tiempo, el rendimiento de sacrificio de carne de vacuno es del 52-56%. La calidad de la carne es buena.
Usted sabe El líder mundial en producción de leche por año se ha convertido exactamente en la vaca de una raza Holstein. En 1983, durante 305 días, logramos alimentar 25,000 kg de leche. Dado el volumen de leche, su contenido de grasa fue ligeramente más bajo de lo normal, y fue de 2.8%.
Holandes
Estas vacas, a pesar de su nombre, fueron criadas por los Estados Unidos desde U. Cheney hace más de trescientos años. Su característica distintiva es el color negro y multicolor con rayas blancas ubicadas detrás de los omóplatos y en frente del macklock. 
Descripción externa Vaca holandesa tiene:
- cabeza seca grande con cuernos largos;
- cuerpo masivo;
- sistema muscular bien desarrollado;
- físico de las proporciones correctas;
- Hombros anchos y gran sacro.
El peso promedio de un toro alcanza los 900 kg, las vacas - 550 kg. El ternero nace con un peso medio de 35-40 kg. La altura a la cruz es de 132.5 cm, en el sacro - 132.4 cm.
Es importante El ganado holandés es muy exigente con el contenido y la dieta, por lo que la falta de condiciones adecuadas puede afectar negativamente la productividad del animal.Cualidades productivas
Los representantes de la raza holandesa pueden presumir de una buena producción anual de leche y de indicadores de carne:
- Rendimiento anual En promedio - de 4.000 a 5.500 kg de leche.
- Grasa de leche y capacidad de proteína igual a 38-4.1% y 3.3-3.5% respectivamente.
- Precocidad temprano La primera inseminación de mujeres se realiza a la edad de 14-18 meses.
- Carne de sacrificio - Dentro del 52-60%.
Galloway
Las vacas gallowianas son razas de carne. Se han vuelto particularmente prevalentes en las regiones norte y sur de los Estados Unidos. El lugar de nacimiento de los Gallowayers es el condado escocés de Galloway, donde en el siglo XVIII se inició la cría de una nueva raza de carne.
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Más cerca del siglo XIX, los animales fueron transportados a Canadá y los Estados Unidos, donde el trabajo activo comenzó a mejorar la raza y crear una gran población de ganado Gallouvean.
Descripción externa
Hoy en día, los representantes de esta especie se distinguen por:
- capa gruesa de color negro rizado con un ancho "cinturón" blanco;
- huesos fuertes;
- torso alargado
- una cabeza ancha y ancha sobre un cuello pequeño y denso;
- La ausencia de cuernos.
Cualidades productivasLa carne de la vaca gallowiana es suave, jugosa, tiene un aroma agradable y contiene una gran cantidad de nutrientes valiosos.
- Rendimiento anual La función de la leche en los animales está poco desarrollada, durante un año una vaca no da más de 1500 kg de leche.
- Grasa de leche Es alta y equivale al 4%. La capacidad de la proteína es del 3,6% al 4%.
- Maduración Las hembras promedian y comienzan a los 33 meses.
- Carne de sacrificio. El aumento del peso vivo, que depende de la alimentación y las condiciones de detención, varía de 800 gramos a 1,1 kg. Al mismo tiempo, a los 15 meses, la masa de toros es igual a 400-430 kg, el rendimiento de sacrificio es bastante alto: 58-62%.
Jersey
Otra raza clásica de vacas lecheras es Jersey, la cría de la cual la humanidad está obligada a los criadores ingleses. El nombre de los animales recibidos del nombre de la isla de Jersey, ubicado en el Canal de la Mancha.
Te aconsejamos que aprendas más sobre la raza de vacas Jersey.
En los primeros años de la existencia de animales, las autoridades locales les prohibieron exportar para evitar cruzarse con otros animales y preservar su raza pura. En las sociedades agrícolas, la raza estaba representada sólo en 1872. 
Descripción externa
Las características distintivas de la raza Jersey son:
- un cuerpo largo, más bien proporcional, con la espalda arqueada;
- cabeza media ligera;
- Cuello delgado con múltiples pliegues;
- udder grande, en forma de copa;
- el color del animal es rojo o marrón oscuro, a menudo en la parte inferior del cuerpo puede ser reemplazado por manchas blancas.
El crecimiento en la cruz de un artiodactual es de aproximadamente 120 cm. El peso vivo de los toros varía de 600 a 750 kg, de hembras - 400-450 kg.
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Cualidades productivas
Con su productividad, el burenka de Jersey puede complacer incluso a los agricultores más exigentes:
- Rendimiento anual Durante el año da más de 4,000 kg de leche, pero con un buen cuidado puede obtener 11,000 kg.
- Grasa de leche alta y en casos raros está por debajo del 5%, promedia el 5,5-6%, puede alcanzar hasta el 7%. También los productos contienen un gran porcentaje de proteínas.
- Precocidad De altura, ya en la edad bienal, la vaca es capaz de producir descendencia. Al mismo tiempo, un ternero que pesa 22-25 kg nace durante el parto.
- Carne de sacrificio bastante bajo, lo que se explica por la estricta orientación de la leche, y es del 50-54%.
Shorthorn
La raza de vacas Shorthorn obtuvo su nombre debido al pequeño tamaño de sus cuernos, las palabras "cuerno corto" en inglés suenan así. El lugar de nacimiento de la raza es Inglaterra, donde se crió en el siglo XVIII, como resultado del cruce de vacas y toros de patas cortas locales de la raza holandesa. Más tarde, los animales se establecieron en los Estados Unidos y Canadá.
Lea más sobre la raza de vacas Shorthorn.
Descripción externa
Las características distintivas del exterior de las razas de Shorthorn son:
- En forma de barril, bastante fuerte, ancha, con musculatura bien desarrollada;
- pequeña cabeza seca
- Cuello corto y grueso.
- extremidades fuertes y cortas;
- udder de tamaño mediano;
- lana negra gruesa, que a menudo se enrolla en hebras;
- La mayoría de los animales tienen un color rojo rojizo, también se pueden encontrar individuos blancos y rojos.
La altura de las vacas a la cruz es de 128-130 cm. El peso vivo del toro varía entre 700-950 kg, las hembras - 550-750 kg. Con un cuidado decente, el peso de los animales puede alcanzar los 1300 kg y los 800 kg, respectivamente.
Cualidades productivas Dado que la raza pertenece a la categoría de carne, no puede complacerla con sus altas características productivas en términos de leche.
- Rendimiento anual Los indicadores anuales promedio son de 2500-3000 kg.
- Grasa de leche oscila entre 3.8% y 3.9%.
- Carne de sacrificio entre los representantes de Shorthorn es mucho más alto que el de otras razas, y es alrededor del 75-80%. En este caso, el ternero nace con un peso de 25-35 kg, pero ya a los 18 meses su peso se convierte en 600 kg. La ganancia por día es de aproximadamente 1-1,2 kg.
Es importante La principal desventaja de esta raza es su baja fecundidad, lo que ha llevado al hecho de que la cantidad de ganado ha disminuido considerablemente en la actualidad.
Schwycka
Las vacas de la raza suiza, la carne y los productos lácteos, se distinguen por su especial belleza y nobleza. Su tierra natal es los Alpes en Suiza, y el progenitor es el ganado de corta vida que vivió en el país durante muchos años. 
Para mejorar el color y la productividad, los criadores seleccionaron a los mejores representantes que se distinguen por los altos índices de leche y carne. Los animales llegaron a América a fines del siglo pasado.
Usted sabe Las vacas Schwyzkie tienen un carácter muy descarriado. En la mayoría de los casos no permiten usar Para ordeñar la máquina ordeñadora de leche, pero prefieren manos humanas. También les encanta el cariño y un pequeño masaje de la ubre antes del ordeño.Descripción externa
Las vacas Shvitskie se diferencian de un tamaño bastante modesto y limpio. Están bien y proporcionados. Ellos tienen
- cuerpo alargado largo
- músculos bien desarrollados;
- hombros fuertes
- cuello poderoso;
- cabeza seca media;
- Una gran ubre con cuatro secciones bien desarrolladas.
Los animales tienen las extremidades derechas y se paran firmemente sobre sus pies. La hembra adulta pesa unos 500-800 kg, el toro - 1100 kg. 
Cualidades productivas
Los indicadores de carne y leche están en un nivel alto:
- Rendimiento anual Para el año a partir de la hembra se puede conseguir desde 4.500 hasta 10.000 kg de leche.
- Grasa de leche en promedio, alcanza el 4%, y el contenido de proteínas es de 3.2 a 3.6%.
- Precocidad de las hembras. bastante alto
- Carne de sacrificio - Aproximadamente 50-60% y depende de la individualidad, peso y edad. Como regla general, el ternero pesa 35-40 kg después del nacimiento. Después de un año de nutrición intensiva, su peso es de unos 250 kg. A los 18 meses, el peso del animal alcanza una tasa de 350-370 kg. Cuando engordar el aumento diario es igual a 800-1000 g.
La cría de vacas es un negocio rentable, tanto en el hogar como a escala industrial, por lo que los agricultores domésticos deben prestar atención a las razas que son populares entre sus contrapartes en el extranjero.
Esto se debe al hecho de que estos animales se adaptan bien a varias condiciones, se multiplican bien y crecen rápidamente. Y puede obtener de ellos no solo leche saludable, sino también carne sabrosa, nutritiva y dietética.
