A menudo no podemos responder a la pregunta de qué vegetales son vegetales de raíz, y esto puede dar lugar a la idea de que no todos los vegetales de raíz son vegetales. De hecho, los cultivos de raíces son cultivos de hortalizas que se cultivan para el consumo de los órganos subterráneos comestibles de las plantas. Por las verduras de raíz Remolachas, zanahorias, nabos, rábanos, rábanos, nabos, chirivías, apio, perejil, arracaca, colinabo, frente, maca peruana, scorzonera, raíz de avena, daikon. En nuestro artículo consideramos los vegetales más comunes y consumidos.
Papas
Las papas son un tipo de hortalizas tuberculosas perennes que pertenecen al género Nightshade. Solanaceae de la familia. La palabra rusa "papa" tiene raíces alemanas. En alemán, suena como Kartoffel. Pero este no es el nombre principal, ya que se formó en italiano como tartufo, tartufolo. 
La papa tiene la forma de un arbusto, cuya altura es de 1 m, con varios tallos (de 4 a 8). La variedad de tubérculos determina su cantidad. Los tallos de las raíces se caracterizan por nervaduras, inmersión en el suelo. Algunas patatas tienen procesos laterales (estolones). Los engrosamientos modificados crecen hasta las puntas de los estolones, que son productos de la planta adecuados para la alimentación.
Tubérculo de papa - Este es un riñón que ha crecido. Se compone de células de almidón en el interior y tejido de corcho en el exterior. En la superficie del tubérculo hay brotes axilares (ojos). De ellos crecen nuevos brotes. Cada tubérculo tiene 8 brotes, cada uno contiene riñones. Ese riñón que brotó primero se llama el principal, el resto - dormido. Las yemas dormidas pueden despertarse y formar brotes débiles. Por el contrario, el brote principal produce brotes fuertes. 
La superficie del tubérculo está cubierta de lentejas. Estos órganos están diseñados para hacer circular aire y agua en las papas.
La forma de la raíz es diferente: Redondo, alargado, ovalado. La cáscara de las patatas puede ser blanca, rosa, violeta. La carne más a menudo tiene un color blanco, crema o amarillo.
Usted sabe A partir del siglo XVIII, las papas ya no se consideraban plantas ornamentales. En 1772, el agrónomo Antoine-Auguste Parmantier demostró que las papas son comestibles.El sistema radicular es fibroso, ubicado a 20-40 cm por debajo de la superficie de la tierra. El desarrollo máximo de la raíz se produce durante la brotación. Cuando los tubérculos maduran, la raíz desaparece.
Las hojas de papa vienen en diferentes formas: impar-pinnados, disecados. La variedad determina el color de las hojas. Se sabe sobre la existencia de follaje verde claro, verde, verde oscuro.
Entre las variedades de papa se conocen varias flores en flores: blanca, rosa, púrpura. La papa se poliniza, pero hay variedades que usan polinización cruzada. 
Es importante Frutos de patatas se forman hasta septiembre. Están representados por bayas de color verde oscuro carnosas con un diámetro de 2 cm cada una. Su olor recuerda a las fresas, pero en realidad son muy venenosas, ya que contienen solanina. Por lo tanto, en ningún caso no se pueden probar.Hay una gran cantidad de semillas en cada arbusto (aproximadamente 1000 piezas con un peso de 0.5 g). Pero no se utilizan para la reproducción (para la siembra), solo con el propósito de la selección.
Seleccionado tubérculos de papa No se puede almacenar al sol. Se volverán verdes y contendrán solanina que es peligrosa para la salud humana. 
En los tubérculos hay mucha agua (75%) y materia seca (25%). Por "materia seca" queremos decir carbohidratos (almidón en promedio 16%, azúcares 2%), proteínas (2 g), grasas (0,2 g), 1% de fibra y pectinas, vitaminas y minerales.
Papas son productos Alto en almidón. En diferentes variedades hay de 14 a 22% del componente especificado. Es de fácil digestión, y también es una materia prima para productos farmacéuticos.
La papa mejora la función intestinal, ya que debido a la fibra y la pectina, elimina el colesterol. También contiene vitaminas A, B2, B6, C, E, H, K, PP. El valor del producto es que contiene potasio, magnesio, sodio, hierro, cobre, zinc, yodo, manganeso. Debido al alto contenido calórico (76 Kcal por 100 g), la papa no es adecuada para personas con obesidad. 
La zanahoria
Zanahoria es el nombre dos años en el que para el primer año se forma una roseta de hojas, un cultivo de raíces, y para el segundo año, un arbusto con semillas. Distribuido en Europa, África, Australia, Nueva Zelanda, América.
La parte comestible de las zanahorias es de diferente masa (30-200 g). Los insectos y el viento participan en la polinización de esta planta.
El cultivo de raíz tiene tres partes: Raíz, cuello y cabeza. Sobre la cabeza hay hojas que forman una roseta y capullos. No hay raíces ni hojas alrededor del cuello. Las zanahorias son ovoides y cónicas. 
Las flores forman un paraguas. Las zanahorias tienen hojas plumosas pecioladas. Las semillas son alargadas, ovaladas. En su superficie hay pequeñas espigas. 1000 semillas pesan de 1-2.8 g.
Usted sabe De fuentes egipcias se sabe que la zanahoria era originalmente de color púrpura. Las variedades de naranja aparecieron por primera vez en Holanda. Hoy en día, hay una zanahoria naranja, negra, verde, morada, blanca.El caroteno de zanahoria ayuda a que la retina funcione normalmente. Por lo tanto, cualquier persona que lea mucho tiene que lidiar con objetos pequeños, que constantemente tienen que estar muy atentos, deben comer zanahorias. Además, el betacaroteno, como antioxidante, prolonga la juventud del cuerpo. Si ya hay algunos problemas con la visión, las zanahorias también pueden ayudar.
Zanahorias Calorías - 32 Kcal por 100 g. Proteínas 1,3 g, grasa 0,1 g, carbohidratos 6,9 g. Además, la zanahoria contiene 88 g de agua, monosacáridos, disacáridos, almidón, pectina, ácidos orgánicos y cenizas. Las zanahorias están compuestas por vitaminas A, B, PP, C, E y K, minerales: yodo, calcio, magnesio, zinc, fósforo, hierro, cobre, cromo. Tienen un efecto positivo sobre la piel y las membranas mucosas. También en la zanahoria hay aceites esenciales. Se utilizan para la fabricación de licores, cosméticos, perfumes.El apio
Apio - una planta de Familia de paraguas (Apiaceae). El apio fragante - las especies más populares. La planta, que tiene una raíz engrosada, sobrevive mejor en áreas húmedas cerca de pantanos y marismas saladas. La altura promedio es de 1 m, las hojas son pinadas, ubicadas en el tallo ramificado estriado. Las flores de pequeños tamaños en verde se combinan en inflorescencias complejas con un paraguas. Los datos de la lista de plantas indican que hay 17 variedades de apio. 
Todos los segmentos de apio son comestibles, pero más a menudo usar el tallo. Los pecíolos tienen color verde, aroma intenso, sabor inusual. El valor calórico del producto es de 12 Kcal por 100 g. Proteínas 0.9 g, grasa 0.1 g, carbohidrato 2.1 g 100 g de tubérculo pelado consiste de 320 mg de potasio, 80 mg de fósforo, 68 mg de calcio, 9 mg de magnesio, 0.15 mg de manganeso, 0,31 mg de zinc, 0,53 mg de hierro.
El hierro, el magnesio y el calcio aumentan los niveles de hemoglobina, fortalecen el sistema inmunológico y alivian la hinchazón. El apio previene las enfermedades infecciosas, es un profiláctico contra la aterosclerosis, tiene un efecto sedante sobre el sistema nervioso, cura la hipertensión y mejora los intestinos.
Es importante Si se encuentra un cálculo renal en una persona, no se debe comer apio, ya que puede desencadenar el movimiento de las piedras en todo el cuerpo. Cuando la tromboflebitis y las venas varicosas no pueden comer apio. No use esta planta si la mujer está en el segundo o tercer trimestre del embarazo.
El jengibre
El jengibre es una hierba perenne que pertenece a Familia de jengibre. Hay siete tipos de este producto.
El jengibre se cultivó por primera vez en el sur de Asia. Hoy en día se cultiva en China, India, Indonesia, Australia, África Occidental, Jamaica, Barbados.
Apéndice de rizoma de jengibre. Un sistema fibroso se forma a partir de las raíces. Las raíces tienen una estructura primaria, su tejido corcho exterior; El cilindro central consiste en un anillo de vigas, que se dividen en fibras. Tallos erectos, redondeados, no pubescentes. Hay entrenudos con un tamaño de más de 1 cm. Las hojas de la planta son alternas, simples, enteras, puntiagudas. 
Las flores se ubican en los pedúnculos, forman parte de las inflorescencias de espiga. Caja tricúspide considerada fruto.
El rizoma de jengibre es la parte comestible de la planta. Tiene la forma de piezas redondas que se encuentran en el mismo plano.
Jengibre de calorías - 80 Kcal. Proteínas 1,8 g, grasa 0,8 g, carbohidratos 15,8 g El rizoma contiene aceite esencial (1-3%), en el que hay un 1,5% de gingerol, resina, almidón, azúcar, grasa. El jengibre también contiene vitaminas C, B1, B2 y aminoácidos. 
El jengibre estimula el tracto gastrointestinal, trata la flatulencia, mejora el apetito, la memoria, ayuda a tratar la ciática, las contusiones, la tos, el resfriado, limpia el cuerpo de sustancias tóxicas. Es una "especia picante" que mejora la digestión de los alimentos y el flujo sanguíneo.
Además del jengibre, el berro, la caléndula, el orégano (orégano), el perifollo, la hierba de la pradera salvia, la col rizada, Lyubka bilove, la yuca, el forraje y el anís también tienen un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo.
Rutabaga
Rutabaga es un niño de dos años de edad que sirve como alimento para humanos y animales; Especies del género Col (Brassica). Familia de la col. Se considera una combinación de col con nabos. Las variedades más productivas son reconocidas como "Krasnoselskaya" y "Sueca". Su forma se parece a la de la remolacha, pero su color es lila y blanco. La carne es un poco amarga, sabe a nabo. Distribuido en Suecia, Rusia, Escandinavia, Alemania, Finlandia. 
Usted sabe En algunas ciudades y pueblos rusos, el sueco se llama arroyo, bukhvoy, bushma, galanka, gruhvoi, ictericia, tierra, kalega, kaliva, kaliga, kalika, nabo alemán o sueco. Por error, la remolacha se llama oleaje, pero en realidad es una planta completamente diferente.Los tallos suecos son rectos, altos, deciduos. Las hojas inferiores se parecen a la lira, más bien delgadas, están desnudas. Planta de color gris.
La inflorescencia es un pincel. Pétalos de color dorado. La fruta tiene la forma de una vaina larga de semillas múltiples de 5 a 10 cm de largo, ligeramente irregular, tiene un tamaño de pedículo de 1 a 3 cm, pico cónico (1 a 2 cm), no tiene semillas, rara vez con una o dos semillas. Las semillas son en forma de bolas, de color marrón oscuro, con células pequeñas con un diámetro de 1,8 mm. 1000 semillas pesan aproximadamente 2.50-3.80 g. 
La raíz es redonda, ovalada, cilíndrica. El color de la pulpa y la corteza depende de la variedad.
Plantas de calorias es de 37.5 Kcal por 100 g, carbohidratos - 7.3 g, grasa - 0.16 g, sustancias nitrogenadas - 1.1 g, proteína -1.2 g. Además, rutabaga contiene celulosa, almidón, pectinas, vitaminas B1, B2, P, C, caroteno, ácido nicotínico, sales minerales (potasio, azufre, fósforo, hierro, calcio). Rutabaga está más saturado de minerales que los nabos.
Este producto se recomienda para uso como diurético, para licuar esputo, para el estreñimiento. Los nabos se tratan con la falta de vitaminas, pueden curar las heridas de manera efectiva. La herramienta se utiliza en la dieta, gastritis, cólicos. Sólo las enfermedades intestinales agudas pueden estar contraindicadas. 
Usted sabe Johann Wolfgang von Goethe consideraba al sueco como su verdura favorita.
Alcachofa de Jerusalem
Alcachofa de Jerusalén - herbácea perenne del género girasol de la familia Astrov. El nombre idéntico es "pera de tierra", "alcachofa de Jerusalén", "bulba", "bulevar", "tambor". El nombre tiene raíces brasileñas, ya que proviene del nombre de una tribu de indios de Brasil: tupinamba. Hábitat - Brasil, América del Norte, Reino Unido, Francia, Ucrania, Rusia, Australia, Japón. Todos pueden elegir uno adecuado de entre 300 variedades existentes.
Las raíces de la planta son fuertes y profundas. Los tubérculos comestibles se encuentran en la superficie de los brotes subterráneos, con sabor a repollo o nabo, pintados en blanco, amarillo, morado o rojo. Tallo erecto, de unos 40 cm de altura. 
Hojas en forma de tallos bajos. Los inferiores son ovoides o tienen forma de corazón, los superiores son alargados, ovoides. Las flores forman parte de las cestas (diámetro 2-10 cm). Tiempo de floración - de agosto a octubre. Los frutos son achenes.
La composición química de los tubérculos se asemeja a las patatas. El contenido calórico de alcachofa de Jerusalén es de 61 Kcal por 100 g, contiene 2.1 g de proteína, 0.1 g de grasa y 12.8 g de grasa. Además, las verduras de raíz incluyen sales minerales, inulina (polisacáridos solubles) (16-18%), fructosa, oligoelementos, sustancias nitrogenadas (2-4%). El producto es rico en vitaminas B1, C, caroteno. El porcentaje de azúcar en el tubérculo aumenta con el tiempo, ya que hay un movimiento de nutrientes del tallo y las hojas. 
La alcachofa de Jerusalén se utiliza para la gota, la anemia, la obesidad. La raíz del caldo disminuye la presión arterial, los niveles de hemoglobina. Adecuado para residentes de ciudades, en las que hay un alto contenido de gas, smog, emisiones de desechos al aire, suelo, agua. La alcachofa de Jerusalén neutraliza las consecuencias de tal situación ecológica. También remueve metales pesados, radionúclidos, sustancias tóxicas del cuerpo. Esta propiedad anti-tóxica de la planta se debió a la interacción de la inulina y la fibra, que son componentes de la alcachofa de Jerusalén. Este cultivo de raíz tiene más "azúcar" en su composición que la caña de azúcar o caña de azúcar.
Puede causar flatulencia, exceso de gases.
Usted sabe Japón, Holanda y Estados Unidos producen café topinambur.
Rábano
Rábano: una verdura de raíz de uno o dos años del género Rábano Familia de la col. Nombre de origen latino: raíz - raíz. El rábano nace en el Medio Oriente, pero también se cultiva en Europa, los Estados Unidos. Los Países Bajos ocupan el primer lugar en consumo de rábanos. 
El rábano calórico es 14 Kcal por 100 g, contiene proteínas - 1.1 g, grasas - 0.1 g, carbohidratos - 2.0 g, y también 94 g de agua, potasio, calcio, fósforo, hierro, flúor, sales minerales, riboflavina, tiamina , ácido nicotínico, vitaminas B1, B2, B3, C, PP.
Las raíces del rábano son 2-8 cm de diámetro, redondas, ovaladas, oblongas. El cultivo de raíces está cubierto con piel rosada o roja. La causa del sabor amargo de la raíz es el aceite de mostaza. 
El rábano forma una pequeña roseta de hojas separadas. Flores de color rosado forman flores en inflorescencias. La planta comienza a florecer dentro de los 60 días posteriores a la siembra de las semillas, la floración dura un mes.
Rábano utilizado como medicina Con enfermedades cardiovasculares, aterosclerosis, obesidad. El rábano mejora los intestinos. El silicio, que se encuentra en la composición del rábano, elimina el colesterol, mejora la inmunidad y la movilidad de las articulaciones.
El hellebore, orégano (orégano), perifollo, alcaravea, rocambol, loch, lúpulo, oxalis, caléndula y ranúnculos, así como los rábanos, tienen un efecto beneficioso sobre el robot cardiovascular.Los niveles altos de aceite esencial en esta raíz pueden afectar negativamente a las personas con gastritis, pancreatitis y vesícula biliar inflamada.
Usted sabe Rábano intentó crecer en la estación espacial. Fue elegido por la razón de que se caracteriza por una corta temporada de crecimiento (de 30 a 45 días) y raíces y hojas de nutrientes. Por lo tanto, este producto es conveniente para producir incluso en condiciones de espacio.
Pasternak
Pasternak es una bienal y perenne de Familias de paraguas. Está muy extendida en praderas planas y de montaña, en arbustos. La planta a veces se denomina pustard, borshch de campo, berry field, tragus, tallo, raíz blanca. El nombre fue tomado del alemán, y el nombre latino principal es pastināca (de pastināre - to cavar). Crece en Europa y Asia Central, el Cáucaso, los Balcanes. 
Usted sabe Se encontró que las semillas de chirivía ya existían en la era neolítica en la Suiza moderna. Pasternak fue uno de los alimentos básicos hasta que las papas fueron traídas a Europa.Durante el primer año de crecimiento, crece una gran raíz blanca y una roseta, que incluye de 3 a 7 hojas diseccionadas, cuya altura es de 60 a 70 cm. El pedúnculo ramificado aparece en el segundo año de desarrollo, y aparecen flores y semillas.
La temperatura aceptable para la planta es de 15 a 18 ° C. Las hojas de la pastinaca secretan sustancias volátiles a temperaturas superiores a 20 ° C. Pueden quemar gravemente la piel de una persona. 
La chirivía de calorías es 47 Kcal, 1.4 g de proteína, 0.5 g de grasa, 9.2 g de carbohidratos. Además, la pastinaca contiene muchas vitaminas: C, B1, B2, B6, PP, así como caroteno, aceites esenciales, furocumarinas, enzimas, pectina, fibra.
La planta tiene un fuerte aroma dulce, como las zanahorias y el perejil. Pasternak se utiliza para tratar la obesidad, la enfermedad de la vesícula biliar, la gota, la tuberculosis, la neumonía, para mejorar el tracto digestivo. La planta ajusta el metabolismo, elimina piedras y sales. 
Usted sabe Muchas personas están preocupadas por la pregunta: la cebolla es una raíz vegetal o vegetal. En la raíz, la fruta es una raíz modificada, la cebolla es un tallo modificado. Por lo tanto, el bulbo no es un vegetal de raíz, sino que se refiere a los vegetales.
Como hemos visto, las verduras son el nombre común de todos los cultivos, y los cultivos de raíces son uno de los grupos de plantas, junto con las especies picantes, la cebolla, el color de la noche, las legumbres y otros. Arriba se le dio un detalle. Lista de los cultivos de raíces más utilizados. cada uno de los cuales es muy nutritivo, útil para mejorar el funcionamiento de varios órganos humanos, acelerando el metabolismo. Se pueden utilizar como productos profilácticos o medicinales para muchas dolencias.
