El tomate es una de las verduras más queridas del mundo. Se prefiere comer fresco o enlatado. Recientemente, cada vez más ganan billet de tomates verdes. Después del procesamiento, conservan un aspecto hermoso, permanecen elásticos y se vuelven muy sabrosos. Se sirven en la mesa como un refrigerio independiente y también se utilizan como ingrediente en varias ensaladas. Tara para salazón puede servir como bancos, ollas de esmalte, cubos. Y antes de eso solo usaban barriles de madera. Algunos gourmets de hoy prefieren para este tipo de platos. La madera a partir de la cual se hacen los barriles tiene propiedades antibacterianas que previenen la aparición de moho. Además, los tomates del barril tienen un sabor y aroma amaderados especiales.
Usted sabe En la época de Catalina la Grande, el tomate se consideraba una planta ornamental y se cultivaba en macetas. Y en Europa, pensaron que los tomates eran venenosos, e incluso intentaron envenenar a sus enemigos con ellos, pero sin éxito.
Los fanáticos de la cosecha de tomates verdes en escabeche para el invierno en un barril comparten sus recetas a través de Internet con fotos de las cuales se lamerán los dedos. Consideremos los más populares.
Características de la selección de productos.
Para la salazón los tomates verdes son adecuados para todas las variedades excepto la salsa y la ensalada. Se debe seleccionar frutos pequeños del mismo tamaño, sólidos y sin defectos. 
Las manchas y las irregularidades indican la enfermedad o los productos químicos que se utilizaron para tratar el arbusto. Es imposible fermentar bayas podridas y transmitidas por hongos.
El sabor de los tomates en escabeche está fuertemente influenciado por los condimentos: hojas de cereza, grosellas negras y, a veces, roble, eneldo, perejil, ajo, chile y guisantes, rábano picante, apio y estragón.
Los verdes se deben tomar frescos y bien lavados. Y también puedes prepararlo con antelación, secarlo o congelarlo en el congelador. Si esto no es posible, entonces almacene las bolsas con estas especias.
Es importante Los tomates verdes contienen compuestos tóxicos, por lo que no se pueden comer crudos. El procesamiento culinario destruye sustancias tóxicas y hace que la fruta sea comestible y sabrosa.
Mejores recetas
Antes de fermentar los tomates verdes, deben lavarse bien: en casa, es mejor hacerlo con agua corriente. El pedúnculo debe retirarse con cuidado para no dañar la fruta. 
Anteriormente, puede realizar pinchazos en el área del vástago, lo que contribuirá a un prosilo uniforme. Algunas amantes blanquean los tomates verdes durante 1-2 minutos en agua hirviendo para que no sean groseros.
Las bayas se deben envasar en un barril herméticamente para que haya el menor espacio libre posible, de lo contrario, absorberán más sal de la necesaria. Las verduras cambian de especias y hierbas, luego vierten la salmuera. 
Encima de ellos se cubre con un paño, una tapa y se pone la carga. Esta tecnología se utiliza para tomates tanto agudos como no agudos.
Barril necesita preparación especial. Se debe verter con agua durante algún tiempo, de modo que el árbol se hinche y cierre todas las grietas.
Descubra lo fácil que es friar los tomates verdes para el invierno de una manera fría.Si el recipiente es nuevo, basta con verterlo con agua hirviendo varias veces y desinfectar el barril “experimentado”: tratar con vinagre o soda cáustica (100 g de soda con 30 litros de agua) y luego enjuagar con agua hirviendo.
Afilado
1er método:
- tomates verdes (10 kg);
- eneldo (300 g);
- estragón y perejil (50 g cada uno);
- ajo (30 g);
- pimientos picantes (15 g);
- Hojas de grosella negra y cereza (100 g);
- Salmuera (70 g de sal en 1 litro de agua).
Hojas de grosella y cerezas y un tercio de especias cubren el fondo del barril. Luego extienda la mitad de las bayas de tomate cocidas, espolvoree el segundo tercio de las especias. Puedes añadir un poco de rábano picante, apio y granos de pimienta. Condense los vegetales restantes, vierta las especias. Tapa cubierta con hojas de cereza y grosella y verter salmuera. El barril debe permanecer en un lugar frío durante 45 días.
2do método:
- tomates verdes (10 kg);
- azúcar (500-700 g);
- eneldo (200 g);
- pimiento rojo picante al gusto;
- Hojas de cereza o grosella negra (100 g);
- Salmuera enfriada: agregar 500 g de sal en 8 l de agua, hervir y enfriar.
La tecnología de cocción es la misma.Tercera vía:
- tomates (11 kg);
- eneldo (200 g);
- hojas de grosella negra (100 g);
- hojas de cerezo y perejil (50 g cada uno);
- apio y rábano picante (5 g cada uno);
- ajo (30 g);
- tierra roja o ají (15 g);
- sal (700 g);
- Azúcar (7 cucharadas).
El agua con sal y azúcar se debe hervir y verter en un barril. Poner bajo presión durante 45 días.Otra receta - Tomates verdes en su propio jugo.:
- tomates verdes (10 kg);
- eneldo (200 g);
- raíz de rábano picante (100 g);
- Hojas de grosella negra y rábano picante (10 g cada una);
- ajo (30 dientes);
- Pimiento rojo (15 g).
- tomates rojos (6 kg);
- Sal (350 g).
La parte inferior del barril está cubierta con la mitad de las especias, las bayas verdes se colocan sobre ellas y se vierten los condimentos restantes. Todo esto se vierte en salsa hirviendo. El cañón se cubre con una tapa, y la carga se coloca en la parte superior. Después de 45 días la merienda está lista.Usted sabe Durante mucho tiempo, los tomates fueron considerados vegetales. Ahora los botánicos los llevan a las bayas.
No afilado
Para este método de salado se necesita.:
- tomates verdes (10 kg);
- eneldo (200 g);
- hojas de grosella negra (100 g);
- Azúcar (200 g).
- agua (5 l);
- Sal (250 g).
Tomates en escabeche con pepinos:- Tomates verdes y pepinos (5 kg cada uno);
- eneldo al gusto;
- ajo (30 dientes);
- hojas de rábano picante, cereza y grosella negra (10 cada una);
- pimiento
- agua (8 l);
- Sal (500 g).
Poner bajo presión durante 8 semanas. Las verduras preparadas se pueden cambiar a frascos de vidrio con tapas de nylon y colocarlas en el refrigerador.Como en un barril - salazón de un tomate en una sartén
Para los residentes de edificios de gran altura, puede ser problemático cosechar vegetales en un barril. Para ello, puede utilizar otros platos en el apartamento.
Consiéntase con una variedad de recetas para el invierno de coliflor, cebollas verdes, arándanos rojos, brócoli, col roja, fresas, ruibarbo, espino amarillo, chokeberry negro, moras.Al igual que en un barril de madera, los tomates verdes se pueden fermentar en una cacerola de esmalte o en un cubo. No serán menos sabrosos.
Especias (al gusto):
- hojas de rábano picante;
- ramitas de eneldo;
- granos de pimienta
- guindilla (opcional);
- Ajo (pelado y cortado por la mitad).
El número de verduras y especias depende del tamaño del recipiente de fermentación. La olla limpia debe rociarse con agua hirviendo. El fondo está cubierto de rábano picante, eneldo y granos de pimienta. Las capas se extienden fuertemente la fruta. 
Espolvorear con ajo y chiles. Verter la salmuera y cubrir con hojas de rábano picante. Ponga la opresión en la olla y envíela a un lugar frío durante 4 semanas.
En la sartén, también puede agriar los tomates según las recetas anteriores para el barril.
Es importante Los tomates salados tienen la capacidad de acelerar el metabolismo y aumentar el apetito. Por lo tanto, aquellos que quieran perder peso, deben tener cuidado de no involucrarse en esta merienda..
Receta para el decapado en latas.
Poner vegetales en latas es muy conveniente, especialmente cuando necesita preparar una pequeña cantidad de vegetales. ¿Cómo se puede fermentar los tomates verdes no en un barril, sino en un frasco, pero con un sabor de barril? Hay una receta:
Especias (al gusto):
- hojas de cereza o grosella;
- pimienta de Jamaica
- pimiento picante (opcional).
El fondo de las orillas se alineaba con hojas y se espolvoreaba con pimienta. Los tomates bien lavados se colocan bien adentro y se vierten con salmuera. 
El frasco se cierra con una tapa de tapa y se deja durante 4-5 días en calor, luego se retira en el refrigerador durante 3 semanas. Después de que los tomates se sacan de la jarra, y su sabor es como de un barril.
El que una vez pruebe los tomates verdes, salados en un barril, seguramente querrá prepararlos él mismo para el invierno y podrá elegir el más adecuado entre una variedad de recetas.
