Coles de Bruselas - planta de tallo, que alcanza un metro de altura, que crece de 20 a 75 cabezas pequeñas. Se hierven y se sirven con mantequilla, fritos, sopas hervidas, mientras que en su forma cruda, el repollo no es muy sabroso.
Este repollo es de parte de Flandes, que más tarde se convirtió en parte de Bruselas. Los belgas con razón lo consideran un plato nacional.
Coles de Bruselas - producto dietético. El uso regular de este producto reduce el riesgo de cáncer y enfermedades del corazón.
El repollo es útil para las mujeres embarazadas como fuente de ácido fólico. En esta variedad de repollo hay una gran cantidad de vitamina C, así como otros elementos micro y macro: hierro, fósforo, potasio, vitaminas del grupo B y A. Además, contiene una gran cantidad de fibra.
Preparacion preliminar
Para empezar, los pequeños entrenadores se cortan del tallo, las hojas marchitas y oscurecidas se eliminan. Enjuagados bajo agua corriente. Para muchos platos, el repollo es mejor hervirlo de antemano.. Para hacer esto, simplemente colóquelo en agua hirviendo con sal durante 5 a 10 minutos. La col congelada prácticamente no pierde sus propiedades útiles, está bien almacenada y en el plato terminado no es peor que el fresco. El tiempo de cocción para la col congelada es literalmente 5 minutos más.
Recetas de carne
Los platos de carne con coles de Bruselas no requieren un acompañamiento aparte. La col se combina con cualquier tipo de carne, comenzando con la más cara y terminando con las opciones de presupuesto. Pero es necesario tener en cuenta que el repollo tiene un fuerte olor específico, que puede matar los aromas débiles de otros ingredientes.
Con tocino
En el horno
Ingredientes:
- Coles De Bruselas - 500 gr;
- tocino - 200 g;
- queso duro - 100 gr;
- cebollas - 2 piezas;
- aceite vegetal - 50 ml;
- crema agria - 200 gr;
- hierbas secas provenzales;
- crema - 2-4 st. l;
- pimienta negra molida;
- sal
- La col un poco hervir, escurrir en un colador, dejar escurrir.
- Ponga el tocino finamente picado en una sartén seca y bien caliente, fríalo durante 5 minutos, para que comience a engordar.
- Agregue la cebolla, la mitad de los anillos picados al tocino, freír durante 5 minutos.
- Poner en un bol las coles de Bruselas, las cebollas, el tocino. Añadir sal, especias, crema y crema agria, mezclar todo.
- Colóquelo en una forma suficientemente profunda (el plato no debe alcanzar el borde superior de la forma 2-3 cm).
- Precaliente el horno a 200 grados, coloque el plato durante 20-25 minutos.
- Espolvorear con queso rallado, poner en el horno durante otros 10 minutos.
Frito con papas
Ingredientes:
- repollo - 750 ml;
- tocino - 250 g;
- caldo - 400 ml;
- pimentón - 2 piezas;
- patatas - 500 g;
- zanahorias - 2 piezas;
- mantequilla - 80 g;
- Harina - 1 cucharada. l;
- vino blanco - 100 ml;
- Crema - 100 ml.
- Pelar y picar las papas y las zanahorias en rodajas medianas.
- En una sartén profunda con un fondo grueso, derrita la mantequilla, fríe un poco las zanahorias y las papas.
- Agregue las coles de Bruselas, vierta el caldo y el vino, cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 20 minutos.
- Cortar el tocino y la paprika en cubos pequeños, agregar a la sartén, mezclar, cocer a fuego lento durante otros 15 minutos.
- Introducir la crema, verter suavemente la harina. Cocine por 5 minutos a fuego lento.
En el multicooker
Ingredientes:
- repollo - 800 g;
- tocino - 200 g;
- cebollas verdes - un pequeño racimo;
- mantequilla - 2 cucharadas. l;
- piñones - un par de puñados;
- Sal y pimienta al gusto.
- Cortar el repollo de coles de Bruselas en mitades y hervir.
- En una olla de cocción múltiple en el modo de fritura, freír el tocino hasta que esté dorado en la mantequilla. Agregue los piñones, cocine en el mismo modo durante otros 5 minutos. Apague el modo "freír".
- Agregue el repollo a fuego lento y la cebolla picada, sazone con sal y pimienta.Cocine en modo de horneado durante 15 minutos con la tapa cerrada, revolviendo ocasionalmente.
Con pavo
En el horno en crema
Ingredientes:
- Las coles de Bruselas - 500 g;
- crema agria - 200 g;
- filete de pavo hervido - 200 g;
- cebollas - 1 pc;
- zanahorias - 1 pc;
- aceite vegetal -50 ml;
- Sal, pimienta negra molida.
- Hervir el repollo en agua con sal durante 5 minutos.
- Picar la cebolla en medio aros, frotar las zanahorias, freír las verduras en aceite durante 10 minutos.
- Cortar el pavo en cubos.
- Poner en un molde para hornear los filetes, el repollo, las cebollas con las zanahorias. Revuelva, agregue sal, pimienta. Verter la crema agria y la leche.
- Hornee en horno precalentado a 200 grados durante 25-30 minutos.
- 5 minutos antes de estar listo para espolvorear con queso rallado.
Con queso fundido
Ingredientes:
- Las coles de Bruselas - 500 g;
- champiñones crudos - 300 g;
- cebolla - 1pc;
- filete de pavo - 500 g;
- queso fundido - 1 pc;
- Aceite vegetal - 2º. l;
- agua - 2 tazas;
- Sal al gusto.
- Cebollas y filetes cortados en cubos, champiñones, platos delgados.
- Verter el aceite en la sartén precalentada, colocar las cebollas, el pavo y los champiñones, freír debajo de la tapa durante 10 minutos.
- Ponga el pastel de queso en el congelador durante un par de horas. Rallar sobre un rallador grande.
- Hervir la col.
- Coloque el repollo y el queso en una sartén, cocine otros 10-15 minutos, agregue sal y pimienta al gusto.
Rollos en un multivariado.
Ingredientes:
- filete de pavo - 3 piezas;
- Las coles de Bruselas - 500 g;
- Sal al gusto.
- Cortar los filetes de tal manera que se obtiene una hoja plana.
- Bata el pavo con cuidado. Arregle las coles de Bruselas en una fila en el filete, agregue la sal.
- Envolver la col en la carne. Gire la salchicha en una lámina.
- En un multicooker vierta el agua según las especificaciones. Configure el recipiente al vapor, seleccione el modo "al vapor", espere hasta que el agua se caliente.
- Ponga los rollos en una olla de cocción lenta y cocine por 30 minutos.
Con pollo
En el horno
Ingredientes:
- la espinilla o el muslo de un pájaro con piel es 600-700 g;
- cebolla - 2 piezas;
- mini zanahorias - 200 g;
- Las coles de Bruselas - 500 g;
- mayonesa, ajo, eneldo, romero, medio jugo de limón - para la marinada;
- 1 raíz de jengibre fresco;
- jugo de naranja - 100 ml;
- azúcar - 100 g;
- mantequilla
- Lavar las piezas de pollo. Sin separar la piel de las piezas, haga algunos cortes cortos y poco profundos.
Mezcle la mayonesa con ajo picado, eneldo, romero y jugo de limón. Rallar el ave, marinar un par de horas, y mejor - la noche.
- Pelar las zanahorias y el repollo.
- Las cebollas y las zanahorias se fríen en mantequilla, se introducen en el repollo. Ponga el azúcar en la sartén, espere a que aparezca la espuma de caramelo, ponga el jengibre rallado y vierta el jugo de naranja. Sostener en una sartén, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se vuelva viscosa.
- En el horno, hornear los trozos de pollo a un colorete a 200 grados en forma profunda. Luego agregue los vegetales con la salsa, cocine por otros 5 minutos. Apague el horno, saque el plato, cúbralo con una tapa y manténgalo así durante media hora más para que el pollo esté empapado.
Con tomates
Ingredientes:
- pollo hervido - 500 g;
- mantequilla - 2 cucharadas;
- cebollas - 3 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- tomates - 3 piezas;
- zanahorias - 1 pc;
- sal, pimienta negra;
- tomillo
- Picar finamente la carne, freír ligeramente en mantequilla.
- Agregue la cebolla y el ajo finamente picados, cocine por 10 minutos a fuego medio.
- Corte las zanahorias en mitades de anillo, los tomates cortados en cubitos, agregue todo al pollo, guise durante 5 minutos con la tapa cerrada.
- Hervir el repollo durante 10 minutos, escurrir el agua, verterlo en la sartén con los otros ingredientes.
- Sal, pimienta y agregar el tomillo, cocine a fuego lento otros 10 minutos.
En el multicooker
Ingredientes:
- Coles de Bruselas - 400 g;
- cebollas - 2 piezas;
- filete de pollo hervido - 500 g;
- Pasta de tomate - 3 cucharadas. l;
- aceite de girasol - 4 cucharadas. l;
- agua - 200 ml;
- sal especia
- Cortar las cebollas en cubos.
- Establezca el modo de "horneado" en el multicooker durante 40 minutos, vierta el aceite vegetal.
- Cubra las cebollas, cocine por 10 minutos con la tapa cerrada.
- Introduce el repollo, cocina otros 15 minutos.
- Filete hervido finamente picado, añadir a las verduras. Añadir sal y especias.
- Introducir la pasta de tomate y 100 ml de agua, cocinar hasta el final del régimen.
Con carne
Al horno en la manga
Ingredientes:
- solomillo de ternera - 0,5 kg;
- Las coles de Bruselas - 200 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. l;
- ajo - 3 dientes;
- Sal, pimienta, especias - al gusto.
- Lavar la carne, cortar el cartílago y las venas, cortar en porciones a través de las fibras.
- Frote cada pieza con especias, sal, ajo picado.
- Doble la carne en un bol, agregue la mantequilla, mezcle bien y deje reposar durante media hora.
- Poner en una bolsa para hornear trozos de carne, col encima, atar una manga en ambos lados.
- En el horno, precalentado a 200 grados, coloque en el paquete de la bandeja. Después de una hora, compruebe si está listo.Si es necesario, hornear otros 10-15 minutos.
Guisado en una sartén
Ingredientes:
- filete de ternera - 600 g;
- aceite vegetal - 15 ml;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pc;
- tallo de apio - 150 g;
- Sal, pimienta al gusto;
- mostaza blanca - 1 cucharadita;
- semillas de cilantro -1 cucharadita;
- Coles de Bruselas - 400 g;
- Carne cortada en cubos grandes. Freír en una sartén bien calentada con aceite hasta que se doren. Retire la carne en un plato.
- En la misma sartén, freír la cebolla cortada en mitades de anillos a la transparencia.
- Dobla la carne y las cebollas en una sartén profunda con un fondo grueso.
- Cortar la zanahoria en rodajas, el apio en trozos grandes, verter sobre la carne.
- Vierta el agua para que cubra la carne y las verduras, agregue sal y especias, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a fuego lento con la tapa cerrada.
- Vierta las coles de Bruselas en la carne. Cocine a fuego lento hasta que se cocine durante otra media hora.
En el multicooker
Ingredientes:
- Coles de Bruselas - 400 g;
- fideos - 400 g;
- aceite de girasol - 2 cdas. l;
- caldo de res - 1 l;
- carne hervida - 300 g;
- Sal, nuez moscada - al gusto;
- Hojas de perejil - al gusto.
- Ponga en la olla de cocción lenta el modo de freír, vierta el aceite, vierta los fideos previamente rotos. Calentar bien. Vierta el caldo.
- Espere el caldo hirviendo, ponga el modo "apagado". Espera hasta que los fideos se hinchen.
- Agregue la carne y las coles de Bruselas, agregue sal y agregue nuez moscada.
- Cocinar durante media hora.
Con cerdo
En el horno
Ingredientes:
- repollo 500 g;
- cebolla - 3 piezas;
- Pasta de tomate - 1 cucharada. l;
- cerdo - 400 g;
- crema agria - 200 g;
- queso - 150 g;
- Sal pimienta a gusto.
- Lavar la carne de cerdo, girar en una picadora de carne.
- Hervir la col.
- Triture la cebolla, fríe en aceite de girasol por 5 minutos, agregue la pasta de tomate, cocine por otro minuto.
- Ponga la carne en una sartén, cocine por 3 minutos, agregue la crema agria, mezcle todo.
- Coloque el repollo en un plato hondo para hornear; las cabezas de los repollos deben quedar en una capa.
- Rellene el relleno encima, aplastándolo ligeramente con una cuchara.
- En un horno calentado a 200 grados, poner el plato durante 20 minutos.
- Espolvorear con queso rallado, cocinar durante 5 minutos.
En la plancha
Ingredientes:
- carne - 1 kg;
- Las coles de Bruselas - 700 g;
- pasta de tomate - 2 cucharadas;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. l;
- Sal, pimienta - al gusto;
- Agua - 100-150 ml.
- La carne se lava, se corta en cubos, se pone en una sartén caliente con aceite vegetal. Cocine la carne a fuego alto hasta que se doren.
- Las coles de Bruselas lavan, vierten a la carne. Ajuste la temperatura media, sal y pimienta.
- Poner la hoja de laurel, los granos de pimienta, la pasta de tomate y mezclar bien.
- Agregue agua, cierre la tapa, después de hervir a fuego lento durante 45-50 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si es necesario, agregue sal y pimienta si es necesario.
En el multicooker
Ingredientes:
- Coles de Bruselas - 300 g;
- brócoli - 300 g;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- carne de cerdo - 250 g;
- zanahorias - 1 pc;
- pasta de tomate - 150 g;
- cebolla - 1 pc;
- aceite vegetal - 2 cucharadas;
- Agua - 150 ml.
- Lavado de cerdo, finamente picado. Rallar las zanahorias, picar finamente las cebollas.
- Habilitar el modo "Freír". Vierta el aceite, espere hasta que se caliente. Coloque la carne, la cebolla y la zanahoria, fríalos sin cerrar la tapa y revuélvalos constantemente durante 15 minutos.
- Las coles de Bruselas se cortan en cuartos, cortan el brócoli en trozos pequeños. Añadir a la carne, freír durante 10 minutos, hasta que la col esté más suave.
- Introducir la pasta de tomate y el agua. Ponga el modo "apagado", cocine durante media hora con la tapa cerrada.
¿Qué salsas te gustan?
Las coles de Bruselas son ricas en vitaminas solubles en grasa, por lo que se recomienda servirla con salsas grasas.
Las salsas a base de crema son perfectas para este maravilloso vegetal., destaca perfectamente el sabor de las aceitunas y las aceitunas de repollo.
Es suficiente para mostrar un poco de celo y un poco de fantasía, y de los pequeños coaches verdes obtienes un plato delicioso, no solo sabroso, sino también saludable.
