Gurijki repollo en vinagre es uno de los espacios georgianos más deliciosos para el invierno. El repollo terminado se puede comprar en cualquier mercado, pero el plato será más delicioso si lo cocina usted mismo en casa, no es difícil hacerlo. Este artículo le dirá qué características de la col están en el estilo guriano, cuáles son los beneficios y el daño del plato, cómo cocinar la col según las recetas clásicas y rápidas, qué otras recetas hay y cómo servir el plato con la mayor eficacia posible.
Características del plato
Para aquellos que quieran decorar su mesa festiva, este plato será una bendición, ya que el repollo en vinagre se diferencia en Gurian del repollo en vinagre familiar y familiar habitual con un color rubí brillante, rico aroma picante y sabor pronunciado, gracias a la adición de remolacha y especias varias.
¿Cómo elegir un título?
Para hacer la cosecha correctamente, se debe prestar la debida atención a la elección de la cabeza de repollo. Se recomienda a los cocineros experimentados que compren para cocinar bocadillos cabezas de color blanco, gruesas y grandes, completamente maduras.
Beneficio y daño
Los nutricionistas señalan que la col en vinagre Guriana es capaz de retener propiedades útiles, La verdura contiene los siguientes artículos útiles.:
- hierro
- magnesio
- yodo;
- cloro
- calcio;
- fósforo
- azufre
- zinc
Gracias a las sustancias beneficiosas en su composición, el repollo aumenta las defensas del cuerpo, mejora la microflora intestinal e incluso aumenta la resistencia al estrés. Los médicos dicen que las personas cuya dieta está presente en este plato son más fáciles de sobrellevar la avitaminosis y tienen menos probabilidades de sufrir resfriados. Estas propiedades se explican por el contenido en la vitamina C vegetal.
También vale la pena mencionar que en Guriana repollo en vinagre hay aminoácidos, es decir,:
- caroteno;
- pectina;
- lisina
Estas sustancias contribuyen a mejorar la actividad de los órganos del tracto gastrointestinal, es decir, reducen los niveles de colesterol y combaten los patógenos.
Ayuda La col en vinagre de Guriana estimula los procesos metabólicos y tiene un efecto positivo en el cuerpo en enfermedades como la gota, la isquemia del corazón, la gastritis y el estreñimiento crónico.
Además, los nutricionistas recomiendan comer este plato a aquellos que desean perder peso, ya que tiene un contenido muy bajo en calorías, que es de 47 kilocalorías por cada 100 gramos de producto. La cantidad de grasa es de 0,55 g, carbohidratos 12,2 g, proteínas 1,51 g.
Pero, a pesar de todas sus propiedades positivas del plato, si se abusa, puede ser perjudicial para la salud, por ejemplo, para causar flatulencia del intestino debido al alto contenido de fibra. Tampoco se recomienda usar el plato para aquellas personas que sufren de diarrea, colitis, aumento de la acidez del estómago, enteritis, hipertensión o sufrieron un infarto de miocardio.
Más información sobre los beneficios y el daño del repollo en vinagre se puede encontrar aquí.
Instrucciones paso a paso
Los cocineros han inventado más de una receta para este maravilloso plato. Muy a menudo, la composición de los ingredientes en la preparación varía, lo único en la preparación de este plato que se ha mantenido sin cambios durante siglos es la cantidad de sal que se le agrega. El marinado sin sal o en escabeche puede arruinar el sabor del repollo, por lo tanto Se recomienda agregar no más de 1-2 cucharadas de sal por litro de agua.
Para más información sobre la marinada de cocción para col se puede encontrar aquí.
Receta clásica con remolacha
Los siguientes ingredientes serán necesarios para preparar el blanco según la receta clásica.:
- dos kilogramos de col blanca;
- un puñado de apio;
- 250 g de remolacha;
- un manojo de eneldo
- tres dientes de ajo;
- 2,5 vasos de agua;
- ¼ vasos de mesa o vinagre de vino;
- 10 granos de pimienta negra;
- dos hojas de laurel;
- ½ taza de azúcar;
- una cucharada de sal;
- 10 guisantes de pimienta de Jamaica.
Preparando el plato de la siguiente manera.:
- La partida se lava y se corta en 8 trozos con rodajas.
- Las remolachas se pelan y se cortan en medias anillas.
- Los verdes se lavan, el ajo se pela.
- Luego, la col, el eneldo y el apio, la remolacha y el ajo se colocan en un recipiente de vidrio o esmalte. A continuación, las verduras se apilan con otra capa en el mismo orden, compactadas.
- A continuación, se prepara la marinada, el agua se vierte a ebullición, en la que se vierten la pimienta, el azúcar, el laurel, la sal y el vinagre.
- El adobo se vierte inmediatamente en el repollo de manera que cubra la capa superior.
- Luego, el recipiente se cubre con una tapa y las verduras se dejan marinar durante tres días a temperatura ambiente.
Ayuda Después de tres días, la marinada está lista para comer, se debe guardar en el refrigerador.
Le ofrecemos para ver un video sobre cómo cocinar la col en forma Guriy:
En este material se pueden encontrar otras recetas de repollo en vinagre con remolacha.
Forma rápida
Para preparar el plato de una manera más rápida, necesita abastecerse de los siguientes ingredientes.:
- dos kilos de col blanca;
- dos zanahorias
- cabeza de ajo;
- dos remolachas;
- 200 ml de vinagre de manzana;
- dos cucharadas de sal;
- dos hojas de lavrushka;
- 200 g de azúcar;
- 3-4 piezas claveles
- 10 granos de pimienta negra;
- Un puñado de cilantro o apio;
- 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica;
- chiles picantes;
- 200 ml de aceite vegetal.
Preparar la comida de la siguiente manera:
- Las hojas superiores se retiran del repollo, la verdura se corta en cuadrados de 3 a 3 centímetros.
- Las remolachas y las zanahorias se pelan y se cortan en tiras.
- Todas las verduras están dispuestas en una sartén esmaltada.
- A continuación, el pimiento picante se corta en aros, y las rodajas de ajo. Todo se añade a las verduras en la sartén.
- Luego se prepara la marinada, se hierve el agua en la cantidad de un litro, se le agregan todas las especias, cuando se quita la marinada de la estufa, se vierte vinagre en ella y se mezcla bien.
- A continuación, vierta las verduras en una cacerola con un adobo caliente, coloque un plato en la parte superior, sobre la cual se coloca la carga (para obtener más información sobre las diferentes recetas de adobo caliente para el repollo, puede encontrar aquí).
El repollo se deja marinar por no más de un día, luego se coloca en latas y se envía al refrigerador o bodega.
Le ofrecemos ver un video sobre cómo cocinar el repollo de una manera Gurijian de una manera rápida:
Más detalles sobre otras recetas de repollo en vinagre con zanahorias se pueden encontrar aquí.
Otras variaciones de cocina
El repollo en escabeche estilo Gurijian también se puede preparar de otras maneras, las siguientes son las más utilizadas.
Sin vinagre. No todas las amas de casa agregan vinagre a la marinada cuando preparan los espacios en blanco, ya que consideran que no es muy beneficioso para el estómago. Cabe señalar que el repollo al estilo Guriano sin vinagre se prepara de la misma manera que en la receta clásica, pero este ingrediente no se vierte en la marinada. Los cocineros solo recomiendan darle a las verduras un poco más de tiempo para marinar, es decir, de 4 a 5 días, luego se preparan para comer.- Sin remolacha. Tradicionalmente, este plato se prepara con esta verdura, pero algunas amas de casa experimentan y se agregan zanahorias y pimientos en lugar de remolachas. Los ingredientes restantes corresponden a los utilizados en la preparación clásica de platos.
- Sin apio. Muchas amas de casa prefieren marinar el repollo al estilo guriano, sin usar apio, debido al hecho de que no a todos los miembros de la familia les gusta. En este caso, este ingrediente suele ser reemplazado por un perejil más familiar, de lo contrario, la comida se prepara exactamente igual que en la receta clásica.
Sin vinagre. No todas las amas de casa agregan vinagre a la marinada cuando preparan los espacios en blanco, ya que consideran que no es muy beneficioso para el estómago. Cabe señalar que el repollo al estilo Guriano sin vinagre se prepara de la misma manera que en la receta clásica, pero este ingrediente no se vierte en la marinada. Los cocineros solo recomiendan darle a las verduras un poco más de tiempo para marinar, es decir, de 4 a 5 días, luego se preparan para comer.- con cúrcuma;
- Recetas picantes con ajo y pimiento rojo;
- Con pimiento o chile;
- en coreano;
- en georgiano
- Repollo en escabeche en trozos.
Opciones de archivo
Muy a menudo, la col en escabeche estilo Guriana se sirve en la mesa como un plato independiente. A veces, las cebollas, cortadas en aros, se agregan al plato terminado y se vierten con aceite vegetal o de oliva, y se sirven como ensalada.
El repollo Gurijki en escabeche es un plato interesante y sabroso que es perfecto para cualquier mesa festiva, sin importar en qué época del año se lleve a cabo el evento.
