Anís y comino: especias que tienen una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria. Lea más acerca de las diferencias entre las especias y cuáles son sus características, lea más en el artículo.
Descripción y características de las plantas.
El comino y el anís han sido cultivados durante mucho tiempo por el hombre, gracias a la sencillez en el cultivo de los mismos de fácil cuidado.
Cultivo de plantas involucradas en la obtención de especias, que se agregan a varios platos, utilizados en medicina tradicional y productos cosméticos. La descripción botánica y las características generales de los cultivos se pueden encontrar a continuación.
Anís
Spice es un representante de las plantas herbáceas anuales, que se cultivan a gran escala para la industria alimentaria y farmacéutica. El anís pertenece a la familia de los paraguas y la clase de plantas dicotiledóneas.
Lea más sobre el anís y sus características de aplicación.
La planta alcanza una altura de 50-60 cm. Los brotes son delgados, ligeramente pubescentes, ramificados en la parte superior. El rizoma es delgado, parece una varilla que no contiene ramas. Las hojas inferiores crecen a partir del sistema radicular, están ubicadas en pecíolos largos y tienen una forma redonda. En la parte superior de la planta, las placas de la hoja son poco profundas, tienen una parte posterior en forma de cuña.
Las inflorescencias albergan hasta 17 flores, las flores se presentan en forma de paraguas con un diámetro de 7 cm. La especia florece de junio a octubre. La fruta tiene forma de huevo, aplanada lateralmente. Las semillas alcanzan tamaños de 5 mm, su color es gris.
Composición química por 100 g de producto:
- proteínas - 17.6 g;
- grasas - 15,9 g;
- carbohidratos - 35.4 g;
- Fibra dietetica - 14.6 g
Los minerales que componen la especia:
- magnesio
- sodio;
- hierro
- zinc
Composición de la vitamina:
- retinol;
- ácido ascórbico;
- colina
- ácido nicotínico;
- ácido pantoténico;
- tiamina;
- riboflavina.
Comino
El comino es una planta herbácea perenne, un representante de la familia de Umbrella. Se cultiva en zonas con condiciones climáticas moderadas. El rizoma está bien desarrollado, carnoso, gracias a su estructura en forma de huso, tiene una raíz de 20 cm de profundidad.
Es importante Al plantar el comino no debe esperar una cosecha rápida de semillas, ya que la especia florece y da frutos, a partir del segundo año de vida.
Las hojas tienen una forma biconurista, están dispuestas alternativamente en el brote, alargadas en la parte inferior del tallo, en la parte superior se acortan. El primer año de crecimiento del cultivo se forma en la roseta de la hoja basal, el segundo año es la formación de brotes, que pueden ser lisos o nodulares, en el interior son huecos.
Las flores de comino ordinario tienen 5 pétalos, pintados de blanco. Las inflorescencias se presentan en forma de paraguas. Las frutas maduran en agosto. Las variedades más comunes de especias son el comino negro y ordinario. 
Comino negro
Composición química por 100 g de producto:
- proteínas - 19.8 g;
- grasas 14.6 g;
- carbohidrato -11.9 g;
- fibra dietética - 38 g
Composición de la vitamina:
- tiamina;
- riboflavina;
- piridoxina;
- betacaroteno;
- ácido ascórbico;
- filoquinona
Minerales incluidos:
- potasio
- calcio;
- magnesio
- hierro
- fósforo
Leer, que la alcaravea es útil.
¿Cuál es la diferencia entre anís y comino?
Existe la creencia popular de que el comino y el anís son lo mismo, porque las plantas pertenecen a la misma familia, a menudo se comparan con el hinojo. Pero tal opinión es errónea, y la distinción de las especias por su sabor, aroma y descripción botánica lo confirma.
Origen
La gente desde la antigüedad se dedicaba al cultivo de especias. Sobre las propiedades curativas del anís se conoce a partir de los registros de Hipócrates, por lo tanto, presumiblemente, la propagación de las especias comenzó en el Mediterráneo.
El comino es también la cultura más antigua cultivada por el hombre. La especia comenzó a extenderse desde Eurasia.
Creciendo
El comino es un cultivo que ama la humedad, capaz de tolerar pequeñas heladas a temperaturas de hasta -5 ° C. Para el cultivo de especias regiones adecuadas con un clima templado.
Usted sabe Para hacer el comino aromático, es necesario calentarlo.
El anís es una planta que adora el calor, por lo que se cultiva en las regiones del sur, lo que distingue las especias de los cominos.
El gusto
El comino tiene un sabor amargo específico con un toque de retrogusto a nuez. El anís tiene un sabor dulce que se asemeja al hinojo.
El olor
El anís tiene un aroma picante, y el comino tiene un sabor dulce y picante.
Diferencias externas
Los frutos de las especias se distinguen por:
- tamaño
- color
- forma
El anís alcanza hasta 5 mm de longitud, la forma es ovoide, el color es gris o marrón claro.
Comino - hasta 7 mm de longitud, semillas de girasol - creciente, ligeramente curvadas, marrón o negro, según la variedad.
Maneras de usar
Los condimentos tienen una amplia gama de aplicaciones, se utilizan en:
- arte culinario;
- fines cosméticos;
- medicina tradicional
Anís
Las especias se utilizan ampliamente en la industria alimentaria, donde se utilizan la parte verde de la planta y las semillas. Gracias al agradable aroma, se añade condimento a diversos platos.
El uso de las especias en la cocina:
- Las especias verdes se agregan a las ensaladas y sopas frescas.
- El condimento complementa perfectamente los productos lácteos y las salsas de carne.
- Los platos de pescado y carne se combinan perfectamente con anís, que forma parte del condimento de la mezcla de pimienta y comino.
- En combinación con el cilantro se añade a los productos de panadería.
El alto contenido de retinol y potasio permite el uso de especias en la fabricación de máscaras rejuvenecedoras. El extracto de anís, que forma parte de la máscara, penetra profundamente en el epitelio y reduce el tono de las fibras musculares, lo que, a su vez, ayuda a eliminar las arrugas mímicas finas.
La riboflavina y la tiamina en la composición de la especia de éster pueden tener un efecto de fortalecimiento en el cabello. Puede devolver el brillo y la suavidad del cabello si agrega 3 gotas de aceite esencial de especias en un frasco de champú.
Lea más sobre las propiedades beneficiosas y contraindicaciones del anís.
Las frutas de anís son consideradas un antidepresivo natural.por lo tanto, su uso en la cantidad de 3 g por día ayudará a deshacerse de la depresión y la crisis nerviosa. Debido a la presencia de vitaminas B, magnesio y hierro, el uso de especias en la dieta diaria ayudará a normalizar los procesos metabólicos en el cuerpo, mejorar la motilidad intestinal y eliminar el meteorismo.
Pero al consumir especias, hay contraindicaciones:
- embarazo y lactancia materna;
- intolerancia personal a las especias;
- exacerbación de enfermedades estomacales.
Comino
Spice se utiliza en el arte culinario y es parte de:
- Salsas y marinadas para carnes y productos pesqueros;
- masa de pan
- bebidas calientes;
- Es un aditivo para el queso.
La especia es indispensable en la dieta de las mujeres. Gracias a las vitaminas E y B, las mujeres pueden olvidarse de las uñas y el cabello quebradizos y, lo que es más importante, ajustar la regularidad de la menstruación y eliminar el dolor innecesario en el síndrome premenstrual.
La especia puede aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre, así como debido al ácido ascórbico, que forma parte de ella, mejora la inmunidad y promueve la rápida recuperación de los resfriados.
El aceite, hecho de comino, es parte de los cosméticos que se aplican a la piel y el cabello. Un total de 20 g de aceite agregado a una crema facial común ayuda a rejuvenecer e hidratar la piel.
Contraindicaciones para el uso de especias:
- el período de maternidad, debido al riesgo de aborto involuntario;
- enfermedades cardiovasculares;
- El asma está contraindicado en el uso de comino debido al riesgo de asfixia durante la tos;
- gastritis, úlcera gástrica;
- cálculos biliares.
Es importante Una ingesta diaria de comino con alimentos en la cantidad de 3 g conduce a una disminución en los niveles de colesterol y previene la formación de coágulos de sangre en los vasos.
Es un error creer que el comino y el anís son la misma cultura, porque son completamente diferentes en apariencia, olor y sabor. La única similitud de las especias es que son muy populares en la industria alimentaria y cosmética.
