Según documentos históricos, hace 3.000 años, las personas ya se dedicaban a la cría de gansos. Su carne combina lo bueno con un sabor agradable. Es algo más duro y más gordo que el pollo o el pavo, y no es tan dietético, pero contiene muchos nutrientes. Por lo tanto, para la mayoría de las personas, especialmente aquellas que llevan un estilo de vida saludable y activo, la carne de gallina será muy útil. Las propiedades de esta carne serán discutidas en el artículo.
Calorías y valor nutricional.
La carne de gansos es muy nutritiva. La parte principal de la grasa se almacena en la piel. El contenido calórico de 100 g hace de 315 a 415 kcal., y en 100 g sin piel - solo 160 kcal. 100 g de ganso hervido contienen 450 kcal, y el producto frito (620 kcal) se considera el más graso y nutritivo.
Este producto tiene una alta cantidad de grasa (39 g), un poco menos de proteína (15-20 g) y no contiene carbohidratos. Agua - aproximadamente 68 g, y ceniza - solo 1 g. 
La utilidad del producto se debe a la presencia de muchos de vitaminas:
- A;
- C;
- grupos B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
También contiene tales micro y macronutrientes:
- potasio
- calcio
- magnesio
- sodio;
- fósforo
- manganeso
- hierro
- cobre
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El gusto
Gusyatina no tiene ternura diferente, pero tiene Aroma agradable y sabor dulce.. Por lo tanto, tiene muchos seguidores que lo consideran la carne más deliciosa. Su sabor depende de lo que alimenta al ave, de la elección correcta del producto y del método de preparación. Muchos expertos opinan que incluso el sacrificio de aves afecta la calidad de la gallina. Para hacer que la carne sea jugosa y sabrosa, antes de sacrificar a los gansos, debe beber agua salada durante varios días, y también para no molestar, de modo que la adrenalina no se emita, lo que cambia el sabor para que no sea el mejor. 
¿Cómo es útil la carne de gallina?
La carne de ganso se usa con menos frecuencia que la carne de pollo o de pato. Pero esto no significa que sea menos sabroso o saludable, ya que los gansos son mucho más difíciles de cultivar que otras aves.
Lea también sobre los beneficios y el uso de la grasa de ganso y los huevos.
La carne oscura y los subproductos no son fácilmente digeribles, pero su presencia constante en la dieta tiene un efecto curativo y conduce a cambios positivos en el cuerpo. En la medicina popular, se cree que la gusyatina puede debilitar el calor en cinco órganos principales.
Afecta tales procesos:
- Los aminoácidos ayudan a fortalecer las propiedades protectoras del cuerpo y previenen el cáncer.
- El ácido glutámico ayuda a deshacerse de los productos metabólicos y ayuda a lidiar con los efectos de la intoxicación por metales pesados.
- Los despojos (hígado y corazón) aumentan los niveles de hemoglobina.
- Tiene un efecto colerético.
- Efecto positivo sobre el sistema nervioso.
- Fortalece el tejido óseo.
- Normaliza los niveles de azúcar en la sangre.
- Trata enfermedades del bazo.
- La grasa de ganso se aplica externamente para el eczema, dermatitis.
Es importante En el ganso el 85% de las proteínas están totalmente digeridas. La carne de ave, cuya edad supera los 6-7 meses, pierde muchas propiedades útiles, se vuelve seca y dura.
Después de la investigación, los científicos estadounidenses han demostrado que las naciones que consumen productos de ganso viven mucho más tiempo que las naciones que los rechazan. 
Puedo comer
Si no hay contraindicaciones personales, entonces la carne de gallina aportará beneficios tangibles al cuerpo humano.
Embarazada
Con buena portabilidad de este producto. las mujeres embarazadas pueden usarlo, pero siempre hay que centrarse en las características del organismo. Las vitaminas y los minerales que contiene tendrán un efecto positivo en el desarrollo del feto, por ejemplo, el hierro aumentará la hemoglobina.
Gusyatina se refiere a la carne roja, por lo tanto, hay más hierro en ella que en blanco (pollo, conejo o pavo). Pero debe recordarse que en un ganso un alto contenido de grasa, que puede no afectar muy bien al cuerpo de una mujer embarazada. Por lo tanto, en este asunto es necesario adherirse al sentido de la proporción y las sensaciones individuales. 
Madres lactantes
Teniendo en cuenta todas las propiedades beneficiosas de la carne de ganso para la función saludable para la sangre, será útil para las mujeres debilitadas en el período posparto. Pero tal carne es muy grasa, y el exceso de grasa está cargado de tales consecuencias:
- deterioro en la absorción de vitamina C;
- náuseas y acidez estomacal;
- disminución de la absorción de sales de calcio;
- debilitamiento de la inmunidad.
De esto, concluimos que un ganso con una cantidad mínima de grasa (sin piel) y adecuadamente cocido (cocido o cocido) a veces puede incluirse en la dieta de una madre joven.
Aprenda lo que es útil, cómo cocinar y usar productos de aves de corral: grasa de pato, pollo, pato, avestruz, huevos asados.
Perder peso
Puede parecer que un alto contenido de grasa hace que este producto esté prohibido para las personas con sobrepeso. Pero mencionamos que el porcentaje principal de grasa cae sobre la piel, por lo que no es deseable usarla y la carne en sí puede incluirse en su dieta con una dieta, pero en pequeñas cantidades. Buen ajuste Carne cocida o al hornoDespojos especialmente útiles. Pero todavía se aplican con estrictas dietas que necesitan los ganso en cantidades limitadas. 
Aplicación de cocina
En el antiguo Egipto, la carne de gallina era considerada una de las más deliciosas. De ella se puede cocinar una gran cantidad de platos. Se utiliza para borscht, solyanka y pickle, así como para platos principales - chuletas, pilaf, guisos, asados, paté. Los gansos se hornean, se rellenan, se hierven y se fríen. Para cocinar, es recomendable usar recetas inventadas específicamente para esta ave, ya que el producto requiere más esfuerzo para hacer un plato sabroso.
¿Qué se cocina en los diferentes países del mundo?
Gusyatina es parte de las recetas de muchos países del mundo, pero quizás las más populares y las más comunes pueden ser consideradas. Carcasa al horno rellena. Papas, manzanas, champiñones, frutas secas y varios cereales se utilizan como rellenos.
Más a menudo se sirve en la mesa de Navidad. Este es el plato central de las vacaciones en la mesa de los alemanes. Son famosos por su buen apetito, por lo que para Navidad han decidido cocinar muchos platos ricos y deliciosos, como el ganso frito con manzanas, varias salchichas y pasteles. 
Christmas Goose Christmas at the French no pasa sin hígado de foie gras Y relleno de ganso castaño. Por cierto, el foie gras es una paradoja francesa: su uso constante reduce las enfermedades cardiovasculares y prolonga la vida. 
Foie gras En Rusia, el fin del ayuno navideño coincidió con el comienzo de la caza y la matanza masiva de aves y ganado. Por lo tanto, la abundancia de platos de carne, la presencia de cerdos rellenos asados, gansos y patos, era algo común. Se agregó gusyatinu al relleno de pasteles, salchichas caseras, cocinado con caldo apetitoso y gelatina.
Usted sabe La cocción tradicional del ganso de Navidad tiene sus raíces en la costumbre de comer el ganso Martin el 11 de noviembre, cuando se celebró el Día de San Martín.
Lo que se combina
En Suecia, se sirvió ganso frito a la mesa junto con coles de Bruselas y mousse de manzana. En Alemania se servía con albóndigas y col roja.
Gusyatina va bien con:
- hortalizas (patatas y repollo);
- setas
- cereales (trigo sarraceno y arroz);
- Frutas (manzanas agrias, bayas, cítricos).
Puedes usar tales especias en la cocina.:- pimienta negra y roja;
- jengibre
- cardamomo
- mezclas de hierbas para carne;
- cariño
Para el proceso de marinado puedes aplicar:
- pepinillos salados
- vinagre o jugo de limón diluido con agua;
- salsa de soja
En las recetas para la preparación del ganso también hay cebollas, zanahorias, champiñones, tomates, nuez moscada, romero, eneldo y perejil, ajo, mostaza.
¿Cómo elegir una carcasa al comprar?
Para cocinar un plato hecho de carne de ganso, es necesario elegir la carcasa adecuada. Para hacer esto, sigue estas reglas:
- La piel debe estar intacta, limpia y suave, sin plumas, no adherirse a los dedos.
- El color de la carcasa debe ser amarillo claro con un tinte ligeramente rosado.
- El olor rancio y el pico pálido indican daño al ave.
- Cuando presiona la carcasa con el dedo, la abolladura debe alinearse inmediatamente.
- La carne alrededor de la garganta al tacto debe ser suave.
- Es mejor elegir un ave joven, ya que el color amarillo característico de las patas, en las antiguas, adquieren un color rojo.
- Necesitas comprar una carcasa grande, su carne será más jugosa que la de un pájaro pequeño.
- La carne es roja y la grasa transparente indica la frescura del ave, y el color amarillo indica la vejez.
Cómo almacenar en casa
Almacene el ganso a una temperatura que no supere los + 2 ° C. El mejor lugar para esto es una nevera. Con una vida útil de más de 3 días, comenzará a perder frescura y cambiar su sabor. Puede poner el ganso en el congelador, luego la vida útil aumentará. Las aves congeladas se almacenan hasta por 6 meses: es importante no cambiar la temperatura y no volver a congelar.
Usted sabe Gusyatinu se puede almacenar durante 5 días sin refrigerador. Para este propósito, la carcasa se envuelve en un paño humedecido en vinagre y se coloca en un lugar fresco y oscuro (sótano).
Quien puede hacer daño
Si una persona tiene problemas de salud, use la carne de los gansos con cuidado para no empeorar la salud. El abuso de este producto puede agravar la condición en presencia de tales enfermedades:
- obesidad
- problemas con el páncreas, hígado y estómago;
- Niveles elevados de azúcar en la sangre.
Es importante Es mejor usar el ave joven, porque la grasa vieja se deposita no solo en la piel y debajo de ella, sino también en la pulpa.
Secretos de cocina
La carne de ganso es bastante dura, por lo que tomará aproximadamente 3 horas cocinarla. Para hacer el ganso más delicioso, suave y jugoso ayudará a tales recomendaciones simples:
- Después de haber arrancado y destripado el cadáver, póngalo en una nevera durante uno o dos días.
- Frote la carne con sal y especias y deje en remojo en un lugar frío durante unas ocho horas.
- Remoje la carne en vino, salsa de soja, vinagre o jugo de limón.
- Agregue las bayas ralladas a las especias y frote el ganso con esta mezcla.
- Cuando hornee entero, para drenar la grasa adicional, haga pinchazos en el esternón y en la base de las piernas.
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Recetas de ganso: críticas de la red.
No hace mucho tiempo, el ganso era considerado un alimento que era utilizado por personas ricas, y ahora se ha vuelto accesible para todos. Cocinado adecuadamente y en cantidades razonables introducidos en la dieta, traerá beneficios tangibles. Las vitaminas y los minerales que componen dicha carne tendrán un efecto positivo tanto en las personas sanas como en las débiles. Disfruta tu comida!
