Las cebollas tradicionales y el ajo son productos sin los cuales es imposible imaginar la esfera culinaria. Se utilizan para preparar los platos más diversos, clásicos u originales, tienen interesantes cualidades de sabor y, lo más importante, tienen beneficios extraordinarios.
Gustos y beneficios de la recolección.
Las cebollas en la mayoría de los casos se usan crudas, pero en la cocina existen muchas variaciones en la preparación de esta verdura, y el decapado se considera una de ellas. Es muy fácil marinar el producto, y no solo es un bocadillo sabroso, sino también un plato valioso con notas agridulces deliciosas.
Cuando la verdura marinovka no pierde sus cualidades valiosas, pero pierde agudeza y olor agudo. 
La utilidad del producto se debe a su rica composición química, representada por tales vitaminas y minerales:
- grupo de vitaminas B: participan en la síntesis de proteínas, normalizan el trabajo de los sistemas nervioso y cardiovascular, fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y son responsables de la producción de energía;
- Vitamina PP: mejora los sistemas nervioso y cardiovascular, mantiene la piel en buenas condiciones, mejora la circulación sanguínea y reduce la presión arterial alta;
- Vitamina K: normaliza los niveles de azúcar en la sangre, es responsable de la coagulación sanguínea y normaliza el estado del tejido óseo;
- Vitamina E: normaliza los niveles de colesterol, reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos, activa el flujo de oxígeno a las células;
- calcio: fortalece el tejido óseo, contribuye al desarrollo normal del esqueleto, normaliza el estado del tejido muscular;
- zinc: normaliza el sistema reproductivo, mejora el estado de la piel, las uñas y el cabello, mejora la inmunidad;
- potasio: aumenta la resistencia, normaliza el equilibrio ácido-base, activa la producción de enzimas;
- fósforo: participa en los procesos metabólicos del cuerpo, mejora la actividad cerebral, ayuda a la absorción de muchos minerales;
- hierro: fortalece el sistema inmunológico, previene el desarrollo de anemia, restaura la fuerza, combate la fatiga.
Las cebollas en escabeche tienen un efecto positivo en el trabajo del sistema digestivo, el tracto gastrointestinal, estimula la producción de enzimas especiales que permiten que los alimentos se digieran y digieran más rápido.
El producto también tiene propiedades antimicrobianas, antiinflamatorias y antivirales, que permiten reducir el riesgo de resfriados y tratar activamente varias enfermedades de naturaleza viral y bacteriana.
Usted sabe Los científicos han encontrado que las cebollas contienen sustancias que son excelentes contra patógenos como el cólera, la disentería y el estreptococo.
Características de la elección de productos para la receta.
Para la preparación de vegetales en escabeche se debe elegir el producto adecuado. Es mejor dar preferencia a los bulbos de tamaño pequeño o mediano, que encajan fácilmente en un frasco y tienen un aspecto atractivo y estético. 
También es necesario prestar atención a la apariencia del producto: sus plumas deben ser jugosas, no secas y no amarillas. La bombilla debe tener una textura densa, sin podredumbre, puntos negros u otros daños en la superficie.
Familiarícese con las propiedades útiles de los diferentes tipos de cebollas: bulbo, batun, slizuna, rojo, cebollino, chalotes.
Si la cebolla está muy afilada, se recomienda que las plumas se empapen con agua hirviendo, lo que la salvará de la amargura. En ese caso, si se usan bulbos de grandes tamaños, se deben cortar en medias anillas, de 3-4 mm de espesor.
Proceso paso a paso de cocinar la cebolla picada.
Las cebollas marinadas son una excelente preparación para el invierno, que se puede usar como un plato separado, como acompañamiento de la carne o el pescado, para preparar ensaladas y aperitivos fríos. Para marinar, tomará un poco de tiempo y la disponibilidad de ingredientes simples y asequibles. 
Ingredientes Requeridos
Para hacer la preparación para el invierno, debes preparar los siguientes productos:
- Cebollas peladas (de cualquier tamaño): elige tú mismo el número;
- agua fría limpia (no mojada);
- Vinagre de manzana - 1-2 cucharadas. l.
- Sazonador especial para cebollas en escabeche - al gusto;
- Sal, pimienta, azúcar - al gusto.
Receta paso a paso con fotos.
La técnica de cocción del producto es bastante simple y se basa en el siguiente algoritmo:
- Cortar la cebolla en medias anillas, de unos pocos milímetros de espesor, doblar en un recipiente de vidrio, hasta la parte superior.
- Cubra con condimentos especiales o hágalo usted mismo con azúcar, sal y vinagre. La proporción de especias debe ser tal que ningún ingrediente interrumpa al otro.
- Verter en un tarro de vinagre de manzana.
- Llene el recipiente con agua fría para que cubra completamente la cebolla.
- Pruebe el adobo, si no tiene suficiente ácido, agregue un poco más de vinagre al gusto. Mezclar bien los ingredientes en la marinada.
- Cuando las cebollas se hayan asentado un poco, agregue otro producto a la parte superior de la jarra, mezcle suavemente con un tenedor.
- Pruebe la preparación, agregue sal y pimienta, si es necesario. Capacidad para cerrar la tapa de plástico o metal, poner en el frigorífico.
Es importante El adobo debe ser moderadamente dulce, agrio y salado, sin el predominio de ninguno de los sabores.Con este método, las verduras en escabeche están listas después de unas horas. Se guarda en el refrigerador hasta por siete días. Para un almacenamiento más prolongado, vierta las cebollas con una pequeña cantidad de aceite vegetal. El ajo en escabeche se prepara de manera similar.
Video: Receta De Cebolla En Escabeche
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Otros métodos de decapado de cebollas para el invierno.
Cuando se trata de preparativos para el invierno, debe prestar atención a algunas recetas sencillas, fáciles y económicas.
En la habitual marinada.
Para la preparación de cebollas en la receta clásica en la marinada habitual se necesitará:
- set de cebolla - 1 kg;
- agua clara - 2 l;
- Mesa de vinagre o alcohol 9% - 250 ml;
- Guisantes negros y fragantes - 6 uds.
- hoja de laurel - 1-2 piezas;
- Sal - 0,2 kg.
Método de cocción:
- Pelar las cebollas, enjuagar y poner en una cacerola o sartén.
Usted sabe De acuerdo con esta receta, las cebollas se vuelven agrias, por lo tanto, para quienes gustan de un sabor más suave, es mejor usar otra receta, por ejemplo, en un adobo débilmente ácido.
- Prepare la marinada con 1 litro de agua y 0,2 kg de sal, vierta sobre las verduras y deje reposar por un día.
- En recipientes de vidrio (para un volumen determinado de alimentos, necesita 2 latas por 0.5 litros), esparza las especias: pimienta, hoja de laurel.
- Preparar el adobo con 1 litro de agua y 250 ml de vinagre, hervirlo.
- Dobla las cebollas en un recipiente, vierte la marinada caliente.
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- Bancos esterilizados durante 5 minutos, rollo de tapas metálicas.
En la marinada subaguda.
Esta receta es adecuada para quienes prefieren el sabor clásico de los vegetales. Para hacerlo necesitas tomar:
- cebollas pequeñas - 1.5 kg;
- agua limpia - 1 l;
- vinagre de manzana - 200 ml;
- Sal y azúcar - 50 g cada uno.
Técnica de marinado:
- Pelar las verduras, enjuagar, hervir durante 5 minutos en agua corriente, escurrir en un colador para drenar el agua.
- En 3 latas de 0,5 litros para trasladar las verduras.
- Haga una marinada: agregue 200 ml de vinagre de manzana, 50 g de sal y azúcar en 1 litro de agua. Dar la marinada a hervir, verter las cebollas.
- Esterilizar los frascos con el producto durante 10 minutos. Enrolla las cubiertas.
- Dé vuelta el recipiente, envuélvalo con una toalla o un velo.
En una marinada picante
Para los amantes de los platos salados, la siguiente receta es perfecta, para lo que necesitará:
- cebollas pequeñas - 1.5 kg;
- agua clara - 2 l;
- vinagre - 0,5 litros;
- azúcar - 40 g;
- sal - 80 g;
- hoja de laurel - 6 uds.
- canela en polvo - 5 g;
- pimienta roja caliente en polvo - 2 g;
- clavel - 6 piezas;
- Badian - 3 piezas
Probablemente le interesará leer sobre cómo hacer vinagre de uva y manzana.Para cocinar un tocho sabroso para el invierno, necesitas:
- Pelar, lavar las verduras, cortar la raíz y la punta.
- Remoje el producto en marinada caliente: mezcle 1 l de agua con 40 g de sal.
- En un vaso, frascos limpios, esterilizados, especias plegadas: anís estrellado, laurel y clavo.
- Prepare otra marinada: agregue 2 cucharadas a 1 l de agua. l Sal y azúcar, canela y pimienta. Después de hervir verter 500 ml de vinagre.
- Las cebollas se ponen en frascos, se vierte la marinada, se cierran las tapas.
- Coloque los frascos boca abajo, envuélvalos, luego de enfriarlos, dóblelos en un lugar oscuro y seco.
En jugo de naranja
Los conocedores de sabores inusuales seguramente disfrutarán la receta con jugo de naranja. Para ello necesitas tomar:
- set de cebolla - 1 kg;
- agua clara - 1.25 l;
- vinagre de manzana - 500 ml;
- jugo de naranja fresco - 250 ml;
- sal - 50 g
Para hacer la pieza de trabajo, usted debe:
- Pelar, lavar la cebolla, verterla con 1 litro de agua caliente mezclada con 50 g de sal y dejar reposar durante 6 horas.
- Haga una marinada: agregue 250 ml de jugo de naranja, 500 ml de vinagre a 250 ml de agua.
- Las verduras se cambian a adobo y blanquean durante 5 minutos.
- Ponga el producto en frascos esterilizados, vierta la marinada, enrolle las tapas.
- Gire el envase al revés envolver. Después de enfriar, cambie a un lugar seco, oscuro y fresco.
Las cebollas en jugo de naranja van bien con los platos de carne.
En jugo de remolacha
Puede obtener no solo una deliciosa preparación, sino también una estética atractiva, utilizando la siguiente receta.
Para que cocine:
- cebolla pequeña - 2 kg;
- remolacha - 1 kg;
- Agua pura - 1 l;
- azúcar - 120 g;
- sal - 20 g;
- ácido cítrico - 10 g
Tecnología de cocción:
- Rallar las remolachas y dejar reposar durante 30 minutos para que el jugo se destaque.
- Cáscara de cebolla, lavar, cortar el exceso.
- Remolacha verter 1 litro de agua, hervir, colar.
- En la decocción de la remolacha agregamos sal y azúcar. Después de que hierva, vierta el ácido cítrico, deje hervir.
- Verduras repartidas en frascos esterilizados, verter la marinada de remolacha, enrollar las tapas.
- Después de que los espacios en blanco se hayan enfriado, transfiéralos a un lugar oscuro, seco y fresco para el almacenamiento.
Reglas de almacenamiento
Las cebollas en escabeche bien cocidas pueden durar mucho tiempo, hasta un año, si selecciona un lugar adecuado para ellas. Las cebollas en escabeche, cocinadas según la primera receta, se almacenan exclusivamente en el refrigerador, por no más de siete días.
Es importante La luz solar directa y una temperatura de +15 ° C y más altas ayudarán a garantizar que la verdura pueda cambiar su color, adquiera un tinte azulado y pierda el sabor.
Combinación culinaria y servicio.
En la cocina, las verduras en escabeche se usan ampliamente como un plato separado y como aditivo para varios productos. Va bien con las aves de corral, pescado, verduras. Se utiliza en sopas, ensaladas, aperitivos fríos. Sobre la base del producto se preparan salsas aromáticas, saladas e inusuales. 
En comparación con otras verduras, las cebollas en vinagre son más suaves, jugosas y tiernas, por lo que es ideal para aperitivos, platos principales, como guarnición. Se ve hermosa como un todo o media anillas. Increíblemente estética se ve la cebolla roja marinada.
Al servir, se recomienda rociar el producto con una pequeña cantidad de aceite vegetal o de oliva. Las cebollas marinadas son un bocadillo sabroso, fragante y saludable que será un regalo maravilloso en una mesa festiva o una adición sabrosa a la dieta diaria.
Además, permitirá diversificar los platos familiares, también puede convertirse en una maravillosa herramienta terapéutica para fortalecer el sistema inmunológico, normalizar el trabajo del tracto gastrointestinal y prevenir los resfriados.
