El garbanzo de cordero, o garbanzo, es un producto exótico para nuestra región, pero aparece cada vez más en los estantes de las tiendas. Tiene un sabor agradable, pertenece a las legumbres más útiles y tiene un uso muy diverso en la cocina. A menudo se utiliza en la cocina vegetariana y vegana, así como aquellos que se adhieren a las reglas de una dieta saludable y equilibrada. En el este, los pollos empezaron a cultivarse mucho antes de nuestra era, porque incluso entonces conocían las sorprendentes propiedades beneficiosas del producto para el cuerpo humano.
¿Qué tan rico es un producto exótico?
Los grandes beneficios de los garbanzos radica en su rica composición. El cultivo de frijoles contiene más de 80 nutrientes y se recomienda para el consumo diario. Además, el garbanzo es un producto bajo en calorías y nutritivo que sacia permanentemente sin dañar la figura. El valor calórico de 100 g de porciones de garbanzos cocidos es de solo 127 kcal.
La relación de BZHU en el producto es la siguiente:
- proteínas - 8,3 g;
- grasas - 1,9 g;
- Carbohidratos - 19.3 g
Entre los nutrientes en los garbanzos se encuentran los siguientes:
- vitaminas: A, B1, PP, betacaroteno;
- macronutrientes: potasio, fósforo, azufre, calcio, magnesio, silicio;
- oligoelementos: cobalto, manganeso, cobre, molibdeno, selenio, ferum, zinc, yodo;
- Celulosa - 10 g;
- ceniza - 3 g;
- almidón - 43 g;
- azúcar - 3 g
Vale la pena señalar que la cantidad de vitaminas en los garbanzos es bastante modesta, sin embargo, esta cultura es un verdadero portador de registros en el contenido de micro y macro elementos, el número de los cuales en una parte del producto puede cubrir la tasa diaria de un adulto.
Usted sabe En los siglos XVII-XVIII, se elaboró una bebida especial en Europa a base de garbanzo molido, que se suponía que era una alternativa al café.
¿Por qué es útil el garbanzo?
Un enorme conjunto de sustancias útiles convierte a los garbanzos en un remedio natural para el control y la prevención de muchas enfermedades. La gran ventaja del producto es que durante el tratamiento térmico se guardan todas las sustancias útiles que contiene. Este producto es indispensable en la dieta de vegetarianos, veganos y foodists crudos, ya que puede reemplazar completamente la carne y convertirse en una fuente de proteínas y aminoácidos. 
Para el sistema inmunologico
Los garbanzos fortalecen el sistema inmunológico, por lo que en el período de otoño-invierno es una excelente medida preventiva contra la gripe, los resfriados e incluso un resfriado común. El efecto inmunomodulador del producto proporciona un aminoácido esencial lisina. Promueve el desarrollo de células inmunes específicas que resisten virus y bacterias.
Lea también sobre legumbres como los guisantes: valor nutricional, composición, propiedades beneficiosas y daños; Recetas en blanco para el invierno, secado, congelación.
Para el sistema cardiovascular
El efecto beneficioso de la leguminosa se extiende al sistema cardiovascular debido al alto contenido de varios minerales. Por lo tanto, su uso reduce el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco, así como cataratas. El potasio y el magnesio, que forman parte de la leguminosa, proporcionan el ritmo cardíaco y la presión arterial correctos, protegen los vasos de los depósitos de sal y nutren el músculo cardíaco.
Para la digestión
El uso de garbanzos tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del sistema digestivo. Este producto en la dieta tiene un efecto preventivo contra los trastornos en el tracto gastrointestinal, promueve la eliminación de toxinas, normaliza la microflora: destruye los microorganismos patógenos y crea un ambiente favorable para la flora amigable y necesaria. Todo en fibra: los garbanzos contienen fibra soluble e insoluble. Los primeros forman una masa similar a un gel en el intestino, que elimina la bilis junto con el colesterol y las toxinas, mientras que las fibras insolubles estimulan el tracto gastrointestinal. 
El consumo de garbanzos reduce el riesgo de estreñimiento y tumores malignos en el intestino debido a la protección contra los radicales libres. En gastritis, úlceras y colitis, el uso de un producto de pulpa alivia la condición y reduce los síntomas.
Para el sistema genitourinario.
Los frutos del garbanzo tienen un efecto diurético ahorrador, excretan el exceso de humedad, limpian los riñones y la vejiga, evitando así la formación de cálculos. Junto con el exceso de líquido, las toxinas, diversos desechos, el colesterol y la bilis salen del cuerpo. El manganeso, que es parte de la leguminosa, proporciona la normalización de la función reproductiva.
Es interesante leer acerca de las propiedades beneficiosas de las leguminosas: frijoles (blanco, rojo, negro, cordel), frijoles, cacahuetes, soja germinada.
Para el sistema nervioso
El alto contenido de manganeso explica el efecto beneficioso del garbanzo en el sistema nervioso. Este elemento proporciona los procesos neuroquímicos básicos en el sistema nervioso central, la estabilidad de las membranas de las células nerviosas y, en general, el sistema nervioso. Una cantidad suficiente de manganeso en el cuerpo es la clave para un buen rendimiento, concentración normal, capacidad de respuesta y toma de decisiones. También se mejoran todos los procesos de pensamiento, estado de ánimo, memoria. Con una deficiencia de elementos, estos procesos se alteran, además, puede haber convulsiones, espasmos musculares y dolor, y otros trastornos del movimiento. 
Es importante Todos los efectos beneficiosos de los garbanzos se pueden obtener al comer solo el producto germinado. En el proceso de germinación, se activan componentes especiales de la semilla que son necesarios para el crecimiento de la planta. Por lo tanto, el producto se vuelve "vivo" y muchas veces se enriquece con sustancias útiles. Para germinar plantas leguminosas, remójalas durante la noche, luego escúrralas y manténgalas debajo de un paño húmedo durante otras 10 horas hasta que aparezcan procesos de 0,5 a 1 cm de tamaño.
Es posible
Surge la pregunta de si es posible llevar garbanzos por todos sus beneficios a ciertos grupos de personas. Por ejemplo, ¿está permitido comer garbanzos en el período de gestación y alimentación, en la infancia o en ciertas enfermedades?
Embarazada
Para las señoritas en la posición de garbanzo no solo está permitido, sino también recomendado para su uso. El producto estimula la producción de hemoglobina y previene la formación de anemia, una enfermedad tan frecuente durante el embarazo. Además, los minerales (calcio, hierro y fósforo) fortalecen el tejido óseo, protegen a las futuras mamás de las fracturas y trastornos del sistema musculoesquelético. 
Amamantamiento
Cuando amamante debe tener precaución, usar garbanzos. De todos los cultivos de leguminosas, es el más seguro y suave para el sistema digestivo, menos comúnmente causado por otros frijoles, la flatulencia. Sin embargo En los primeros meses posteriores a la entrega, el producto es mejor rechazar y espere hasta que el sistema digestivo del bebé se adapte al nuevo tipo de alimento.
Después de este tiempo, los garbanzos pueden ingresarse de manera segura en la dieta de las madres lactantes. Promueve la recuperación rápida después del parto, nutre el cuerpo de una mujer y un niño con sustancias útiles, contribuye al desarrollo de órganos y sistemas en el bebé.
Es necesario usar solo guisantes empapados previamente durante 8-10 horas, no cocinar platos complejos de múltiples componentes de garbanzos, carne, frijoles y otras legumbres. Durante el período de HB, es mejor usar un producto de leguminosas 2 veces a la semana, a la hora del almuerzo.
Lea también sobre los beneficios y daños, el uso de harina de garbanzo.
Perder peso
El garbanzo es reconocido como un producto dietético que debe incluirse en la dieta de las personas con obesidad y sobrepeso. Las personas con problemas similares se ven obligadas a seguir una dieta especial, que en la mayoría de los casos experimenta una sensación constante de hambre. Sin embargo, los garbanzos se encuentran entre los pocos productos que incluso en pequeñas cantidades pueden saturar permanentemente el cuerpo. El producto es capaz de establecer procesos metabólicos, además, la pérdida de peso contribuye a la eliminación de toxinas, la normalización de la silla. 
Con diabetes
Los garbanzos son una excelente fuente de carbohidratos lentos, por lo que puede ser una alternativa saludable a los alimentos prohibidos en la dieta de las personas que padecen diabetes. El uso de la leguminosa no causa saltos de insulina e incluso reduce su nivel elevado, por lo que es absolutamente seguro para esta categoría de personas.
A partir de qué edad pueden los niños.
Los garbanzos pueden provocar una mayor formación de gases, por lo que no está presente en la dieta de los niños muy pequeños. Familiarizarse con una leguminosa útil para bebés puede ser a la edad de 1.5-2 años. Los garbanzos se pueden servir como puré de papas o sopas de puré. Debe comenzar con 1 cucharadita. y aumente gradualmente la cantidad del producto si el bebé no tiene ninguna reacción indeseable. En la infancia es suficiente comer hasta 80-100 g de producto por día.
Es importante Los platos de garbanzos para niños deben tener una estructura homogénea (completamente homogénea).
Aplicación en cocina en diferentes países.
En la cocina, el uso de esta leguminosa es muy diverso. Sobre la base de garbanzos se preparan ensaladas, aperitivos, primer y segundo plato.
Los garbanzos se combinan mejor con estos productos:
- verduras (varios tipos de col, zanahorias, tomates, pimientos);
- aceites vegetales (oliva, sésamo, linaza);
- verduras (eneldo, perejil, albahaca, cilantro, hinojo);
- salsas (tomate, mostaza);
- Especias y condimentos (pimiento, cilantro, comino).
Recomendaciones de uso:
- El garbanzo es un producto nutritivo y ligeramente pesado, por lo que, después de ingerirlo como alimento, debe tomarlo por lo menos 4 horas antes de la siguiente comida, para que los pulsos se puedan digerir correctamente.
- Para evitar la fermentación de los platos de garbanzos no beber agua.
- En una comida, es deseable usar un tipo de proteína (en nuestro caso, solo los garbanzos).
- Evitar el uso simultáneo con pan, patatas.
- Al igual que otras leguminosas, los garbanzos pueden causar flatulencia. Para debilitar este efecto, los platos deben complementarse con productos carminativos (hinojo, eneldo, cilantro).
Aprende a cocinar frijoles en salsa de tomate para el invierno.
Por supuesto, los platos de garbanzos más famosos son. falafel y hummus.
Hummus - Este es un aperitivo con una consistencia de pasta, en el cual, además del garbanzo, se le agrega ajo, aceite de oliva, pimentón, jugo de limón y sésamo molido. Distribuido en Oriente Medio.
Video: receta de hummus. Falafel Se considera un plato tradicionalmente judío, aunque se desconoce su origen exacto. Está hecho de empanadas fritas de garbanzos envueltas en pan de pita fino.
Falafel
Usted sabe Los israelíes aman y honran estos productos tanto que incluso han establecido vacaciones con ellos. Entonces, anualmente el 12 de junio es el Día del Falafel y el 13 de mayo, el día del hummus. Ambas fiestas son muy jóvenes y se han celebrado desde 2011.
Contraindicaciones
Las contraindicaciones para este producto son muy pequeñas, se reducen a una úlcera de vejiga, intolerancia individual y una tendencia a una mayor formación de gases. Es necesario tener cuidado con los niños mayores y muy pequeños debido al riesgo de flatulencia.
Si aún no está familiarizado con este producto, es hora de evaluar su sabor y sus beneficios. Debido a las mínimas contraindicaciones, los garbanzos están perfectamente incluidos en la dieta de muchas personas, enriqueciendo el cuerpo con sustancias esenciales y protegiendo contra las enfermedades. Muestra tu imaginación, experimenta y seguramente sorprenderás a tus seres queridos con un maravilloso plato de garbanzos.
