Las palabras "tomate" y "preparación" para nuestros compatriotas son conceptos inseparables.
Incluso una rápida ojeada a las existencias almacenadas en el sótano o en el balcón es suficiente para notar que el lugar importante entre ellos se da a los tomates en forma de jugo, adzhika y otras estaciones de servicio.
Cualquier ama de casa sabe muchas recetas. Detengámonos en aquellos que nos permiten conservar el sabor de estas sorprendentes frutas durante más tiempo.
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La forma más fácil de preparar: cómo congelar los tomates.
Este es el método más simple que le permite almacenar tomates durante mucho tiempo. De los "accesorios" necesitará un cuchillo, un doshochka, un colador, una placa y paquetes en los que se almacenarán las existencias.
El trabajo en sí se ve así:
- Los tomates, lavados y sin colas, se cortan en trozos de aproximadamente 1,5 x 2 cm de tamaño, lo que sucede es que las verduras han tenido tiempo de partirse, por lo que es necesario cortar el área dañada.
- Luego las piezas resultantes se esparcen en un colador, expuestas en un plato. Espere hasta que la mezcla salga de la pieza de trabajo. Si utiliza tomates de línea mental, deberá quitar las semillas que retienen el líquido.
- Cuando planee hacer una salsa en el futuro, tenga en cuenta que es conveniente quitar la cáscara de una verdura antes de congelarla. Pero los preparados para sopas o pizzas, no interfieren.
- Asegurándose de que el líquido se haya ido, queda empacar las piezas en sobres (600-700 g cada uno, 500 g, esto es para un congelador a granel). No vale la pena tomar más de 1 kg por paquete. Se permite la presencia de aire. El tocho empacado y fuertemente atado se agita suavemente y se coloca en el congelador.
Es importante Incluso antes de cortar los tomates recolectados para congelar, seque.Este ingrediente se puede agregar directamente a los platos, sin descongelar previamente.
Aprende más sobre la congelación de tomate.
Tomates marinados para el invierno.
Probablemente, es poco probable que se encuentre a la anfitriona, que por lo menos una vez no escurre los tomates. Esta popularidad se debe en gran parte a la facilidad de preparación. 
Ingredientes Requeridos
Además de los tomates, un frasco de 3 litros requerirá:
- guisantes
- greens
- hoja de laurel
- mostaza blanca redonda (1/2 cucharadita);
- 2-3 grandes dientes de ajo;
- azúcar (6 cucharadas. l.);
- sal (2 cdas. l.);
- Vinagre de sidra de manzana 6% (20 ml).
Proceso de cocción paso a paso
En primer lugar, el recipiente y la tapa se tratan con agua hirviendo y se secan. Otras acciones serán las siguientes:
- Se ponen 4-6 guisantes de pimienta y mostaza seca en el frasco.
- No te olvides de la hoja de laurel, así como el ajo (dientes enteros). Especias adicionales se añaden en esta etapa.
- Luego, el eneldo y el perejil se envían al frasco (como opción, albahaca o rábano picante, pero esto es cuestión de gustos).
- Ahora es el turno de los tomates. Deben estar limpios, sin daños visibles. Se ponen más apretados.
- Luego se vierte agua limpia.
- Colocar un recipiente debajo de la marinada, colocar una tapa de "drenaje" con orificios en la jarra o simplemente drenar el líquido, sosteniendo la tapa habitual.
- El azúcar y la sal se vierten en la salmuera, después de lo cual el recipiente se cubre con una tapa y se pone en un fuego pequeño.
- Haciendo hervir la salmuera, retírela de la estufa y agregue vinagre. Lo ideal es que tomen una manzana (retiene bien el sabor y le da notas sutiles). Si no estaba a la mano, no importa: el 9% habitual cabrá, pero en un volumen de 40 ml.
- La salmuera se vierte en el frasco, que se cubre inmediatamente y se deja reposar durante 20-30 minutos (hasta que se enfríe).
Usted sabe En la tierra natal del tomate, en América del Sur, todavía se pueden ver matrices de tomates silvestres, a menudo molestos para los agricultores locales.En la tapa final del rollo, y el frasco bien envuelto en una manta, donde estará hasta que se enfríe completamente.
Es simple, pero en una tecnología tan simple hay una cosa que causa discusiones frecuentes. Se trata de la esterilización de tarros llenos de salmuera. Por lo general, esta manipulación se pasa, e incluso con grandes volúmenes de tomates lleva mucho tiempo. Además, debido a la presencia de vinagre, no hay una necesidad particular para ello. Quienes aún decidan dominar esta técnica deben actuar en este orden:
- Un recipiente lleno de salmuera se coloca en una cacerola alta, en cuyo fondo se colocan dos trapos limpios, apenas cubiertos con agua caliente.
- Luego se agrega agua hirviendo (al nivel de la mitad de la altura de la jarra).
- La cacerola se coloca sobre la estufa y el agua que contiene se pone a hervir. 10 minutos de ebullición, y se puede retirar. Para entonces, la salmuera se pondrá muy caliente y las burbujas hacia arriba serán claramente visibles en el frasco. Puedes disparar y rodar.
Es importante Para dar a los tomates en escabeche un sabor más sutil, se agregan varias hojas de uva o grosella lavadas al frasco durante la cosecha. En este sentido, la hoja de cerezo no es mala.En general, esta parte del trabajo, como dicen, "es un aficionado", aunque para muchos el sabor de los tomates que se han sometido a un procesamiento similar parece más picante.
Aprende a encurtir, agriar, encurtir tomates verdes.
Ensalada De Tomate Y Pimienta
En el frío del invierno, solemos recordar el verano con su calidez, las vacaciones y, por supuesto, los regalos de la naturaleza como una cosecha. Este es exactamente el tipo de "saludos" gastronómicos de los poros calientes. 
Ingredientes Requeridos
- Tomates - 1 kg;
- Pimienta búlgara, zanahorias y cebollas - 300 g cada una;
- ajo - 3 dientes;
- eneldo y perejil - 1 manojo;
- azúcar - 2 cucharadas. l con una colina;
- sal - 2 cucharadas. l., pero sin una diapositiva;
- aceite vegetal - 70 ml;
- Vinagre 9% - 2 cdas. l.
- pimiento rojo - ¼ cucharadita
Proceso paso a paso con fotos.
Todo comienza con rebanar los tomates en rodajas medianas. Asegúrese de quitar el vástago duro.
Luego proceder a otros procedimientos:
- Los pimientos dulces se cortan en tiras y las cebollas se cortan en mitades de anillo.
- El ajo se muele en un rallador fino y la zanahoria en uno grande.
- Luego cortar las verduras, y toda la preparación de vegetales se coloca en una cacerola.
- Está cubierta de sal, azúcar y pimiento rojo, sin olvidar el aceite vegetal.
- Mezclando bien todos los ingredientes, deje el recipiente por 1 hora, esto es suficiente para marinar las verduras.
- Luego, debes llevar la ensalada a ebullición agregando vinagre. En esta salmuera, el tocho se cocerá durante 2-3 minutos.
- Después de retirar el recipiente del calor, la ensalada caliente se coloca en frascos estériles, que se enrollan inmediatamente. Al momento del enfriamiento, se dan vuelta, se ponen la tapa y envuelven una manta.
Usted sabe Los tomates contienen serotonina (también es la hormona de la felicidad).Como puede ver, no hay trucos, y el sabor de tal ensalada seguramente complacerá a muchos.
Aprende a hacer mermelada de tomate, tomates con mostaza, tomates encurtidos con cebolla, salados, encurtidos, en jugo propio, tomates secos, ensaladas de tomate.
Preparacion de adzhika
Bueno, donde prescindir de casi todos tus adzhiki favoritos. Para aquellos que no han encontrado su preparación, a menudo parece un proceso bastante complicado. De hecho, todo es mucho más fácil.
Lista de productos
- Tomates - 5 kg.
- Pimiento dulce (rojo y amarillo) - 1.8 kg.
- Cebolla, ajo y pimiento picante - 150 g.
- Aceite vegetal - 0,5 litros.
- Sal al gusto.
Proceso de coccion
Antes del procesamiento, los tomates lavados se deben cortar en trozos pequeños y el pimiento se debe cortar en dos mitades. Empezando:
- Los ingredientes principales se muelen en una picadora de carne. Los primeros tomates pasan a través de él, luego se ponen chiles dulces y picantes, y solo luego cebollas.
- La masa que ha entrado en la sartén se mezcla completamente, después de lo cual el recipiente se coloca a fuego medio (durante 3 horas). Una hora más tarde, puede ver que la pieza de trabajo disminuirá en volumen, y después de 2 casi alcanzará el estado de papilla. Asegúrese de revolver la adjika para que no se queme.
- Quince minutos antes del final, el ajo se tritura en papilla y se agrega al tocho, una vez más, mezclándolo bien.
- Luego agregue sal (guíese por el sabor) y aceite vegetal. Interferimos y damos a hervir toda la composición.
- Mientras la adjika llega a estar lista, prepararemos el contenedor. Los bancos se lavan y se secan, y las tapas se mantienen en agua hirviendo.
- Adjika sacado de la estufa se coloca inmediatamente en frascos y se enrolla. No se requiere esterilización adicional aquí, y las existencias se envuelven simplemente en una manta, dejándola enfriar completamente.
Es importante El pimiento rojo en la receta adjiki se reemplaza cada vez más por el jalapeño (esta es una de las variedades de chile). Pero debido a su sabor muy picante, se agrega en cantidades algo más pequeñas.La "costura" así obtenida será un excelente aderezo para los primeros platos y un buen acompañamiento. Es posible y más simple, untar un trozo de pan con adzhika. Sabor incomparable: una verdadera delicia de verano en pleno invierno.
Aprende cómo puedes cocinar adjika.
Rodajas de tomates para el invierno.
Otra receta tradicional para los tomates en blanco - rodajas de conservación. Incluso un producto tan simple puede complacer con su sabor picante. Aprendemos cómo lograr este efecto.
Lista de productos
Por litro que necesitas tomar:
- tomates crema de tamaño mediano;
- 0,5 litros de agua;
- 50 gramos de azúcar;
- 4 granos de pimienta;
- 2 hojas de laurel;
- 1 cucharada. aceite vegetal;
- en ½ cucharada. l sal y 9% de vinagre;
- Solo un poco de mostaza (literalmente en la punta del cuchillo).
Proceso paso a paso
Empezando:
- Las especias (pimienta, laurel y mostaza) se colocan en el fondo del frasco.
- Solo después de esto se agrega aceite vegetal.
- Los tomates se cortan en cuatro partes. El tallo se elimina de forma natural. Los lóbulos se colocan firmemente en un frasco, llenándolo hasta la parte superior.
- La línea para la salmuera. En 0.5 l de agua tibia, agregue sal y azúcar, y ponga la cacerola a fuego lento. Llevar a ebullición, escurrir el vinagre. Se elimina la capacidad.
- El llenado de los frascos con pepinillo caliente y su cubierta con tapas se esteriliza inmediatamente (este proceso se describe un poco más arriba).
- En la parte final, todo se reduce a los procedimientos habituales: rodar y enfriar.
Usted sabe Los primeros tomates fueron traídos a Europa por el mismo Colón (fue en 1498). Pero estas frutas fueron reconocidas como comestibles solo dos siglos después; la primera de las recetas escritas con su participación data de 1698.Es fácil trabajar con lóbulos en rodajas, pero tienen una clara ventaja: estos espacios en blanco conservan sus cualidades de sabor por más tiempo.
Aprenda a preparar pimientos, pepinos, berenjenas, coles, calabacines, calabazas, champiñones, champiñones, rebozuelos, champiñones, manzanas, cebollas, rúcula, guisantes verdes, judías verdes para el invierno.
Jugo de tomate para el invierno.
"Twist" los tomates en el jugo. Quizás este es uno de los recuerdos más vívidos del verano y una excelente manera de reciclar con beneficio una impresionante cosecha de tomates. Facilitar este procedimiento ayudará a la siguiente receta.
Ingredientes Requeridos
Concretamente, en este caso, solo se necesitan tomates. Los aditivos en forma de sal, vinagre o azúcar no están aquí.
Proceso de cocción paso a paso
En general, el algoritmo es familiar para todos. Considérelo de nuevo, prestando atención a los matices:
- Los tomates lavados se cortan en fracciones, que sin esfuerzo pasarán a una picadora de carne. El tallo permanece (todavía girará).
- Durante el proceso de centrifugado puede contener mucha pulpa. Para "secarlo", esta masa se pasa de nuevo a través de la barrena. Y los granos en el jugo se pone mucho menos.
- Se pone la olla con jugo fresco en la estufa y, revolviendo ocasionalmente, hierve. Hervir durante 5 minutos, sin olvidar quitar la espuma más espesa. Se dispersa un pequeño ruido, mezclando bien el jugo.
- Después de eso, se establece un pequeño fuego, y el jugo se vierte inmediatamente en frascos estériles, enrolándolos inmediatamente.
- Llene el contenedor sellado volcado y colóquelo en la tapa, envuelto. Todo queda por esperar hasta que las existencias se enfríen.
Es importante Cuando trabaje con grandes volúmenes de jugo, asegúrese de que no entren polvo o pequeños insectos (lo que no es raro cuando se procesa tomate al aire libre).El jugo "puro" obtenido de esta manera es ideal para hacer aditivos de tomate, calabacín o tomate fresco (los tomates se producen en su propio jugo). Además, los bancos con un giro similar no explotarán incluso con una breve violación de las condiciones de almacenamiento.
Aprende a cosechar fresas, frambuesas, cerezas, ciruelas, manzanas, grosellas, sandías, grosellas rojas, negras, melones, cerezas, arándanos, yoshtu, fresnos, frutillas, physalis y arándanos para el invierno.
Las reglas básicas para el almacenamiento de los espacios en blanco de los tomates.
Como cualquier producto cosechado para el invierno, los tomates son muy sensibles a su contenido. Para que puedan mantener su sabor por más tiempo, debe recordar algunas sutilezas:
- Estanqueidad La lata se enrolla firmemente, se excluye el aire que entra (en el mejor de los casos, estropea ligeramente el sabor, pero generalmente se trata de la aparición de un moho peligroso).
- Modo de temperatura. Las capacidades con jugo se pueden almacenar a temperatura ambiente, pero los tomates fermentados se guardan solo en el sótano o en el refrigerador. Tenga en cuenta que los espacios en blanco con pequeñas dosis de azúcar o sal se congelan en -3.
- Humedadque, cuando se almacena en un sótano húmedo, a veces resulta en una pérdida de inventario. Generalmente, su exceso es causado por la violación de la impermeabilización (en otras palabras, la parte superior y las paredes fluyen). Pero hay otra razón, a saber, el almacenamiento en la habitación demasiadas frutas y verduras. A los tomates no les gusta el "asentamiento" tan denso.
- Vida útil Se cree que los giros caseros tienen una vida útil ilimitada. Aunque, de hecho, el período óptimo es de un año, máximo de un año y medio.
- Capacidades y coberturas. La mejor opción: la habitual jarra de vidrio y tapa de lata. Al comprar tapas, evalúe su integridad (no debe haber rasguños profundos y, por supuesto, abolladuras).
Usted sabe En nuestras latitudes, los tomates se arraigaron en el siglo XVIII, y las primeras décadas se cultivaron como una forma puramente decorativa: los frutos simplemente no maduraron sin el cuidado adecuado.Además de eso, sería bueno inspeccionar periódicamente las existencias para verificar la seguridad del contenedor y la ausencia de rastros de fermentación.
Estas formas simples pueden rápidamente y sin mucho esfuerzo proporcionar siete existencias de tomates. Estas recetas te ayudarán a diversificar tu menú de invierno. ¡Ten todos los días más sabrosos y brillantes!
