Hongo tibetano de la leche (kefir): composición química, uso y propiedades terapéuticas

Seta kéfir bastante diferente a los habitantes habituales del bosque. Es una sustancia elástica blanca (grumos en la superficie de la leche fermentada) que parece una coliflor. ¿Es la seta kéfir útil, y cómo puede usarse?

Antecedentes historicos

Incluso en la antigüedad, los monjes tibetanos notaron que la leche fermentada en ollas de barro se agría de diferentes maneras. El yogur normal se obtenía solo en macetas, lavadas en un arroyo de montaña, con un sabor más agradable - en tanques, purificados por las aguas de los lagos o estanques de montaña.

Al final resultó que, la leche agria no sólo tenía un sabor agradable, sino también Influyó positivamente en la actividad de los órganos internos del hombre. Comenzó a ser llamada el elixir de la juventud, porque las personas que consumieron esta bebida se sintieron mucho mejor y se mantuvieron en buena forma física por más tiempo. El hongo en sí fue descubierto algún tiempo después: En un frasco no lavado de yogur, los monjes notaron bultos blancos. Para verificar sus propiedades, el abad ordenó que se limpiara a fondo una jarra en el pozo, que se llenara de leche y se colocaran grumos allí. Después de un día, resultó el mismo yogur con el sabor más delicado.

Usted sabe El kéfir de un día actúa como laxante y fuerte: promueve el desarrollo activo de los jugos digestivos en el estómago.

Este hongo comenzó a ser considerado el "regalo de los dioses". La gente se encargó de tal milagro: no vendieron, no dieron, ni donaron. Si algo como esto sucedía, se pensaba que el hongo perdía su poder. El proceso de cultivo del hongo se mantuvo en la más estricta confidencialidad. Pero a pesar de todo el misterio, en el siglo XIX se convirtió en un remedio muy común para el tratamiento de gastritis, úlceras, diarreas, procesos inflamatorios en los intestinos e incluso anemia.

Una hipótesis dice que el hongo fue traído a Europa por un profesor polaco que estaba enfermo de cáncer. El tratamiento tradicional no trajo los resultados deseados, y recurrió a la ayuda de la medicina oriental. El paciente se sometió a un tratamiento de acuerdo con los métodos de la India, bebió la bebida milagrosa de los monjes tibetanos y finalmente logró hacer frente a la enfermedad. Como regalo de sus rescatistas, recibió un hongo de leche para mantener su cuerpo en casa.

En Rusia, la seta comenzó a extenderse en el siglo XIX a través de la hechicera Kislovodsk, quien la recibió como un regalo de los Buryats. Ella trató con éxito las dolencias humanas con una bebida de la leche de caballo. Más tarde, el kéfir hecho a partir del hongo tibetano se hizo famoso gracias a los trabajos científicos de E. Roerich y I. Mechnikov, en los que se denominaba "infusión tibetana".

Composicion

El hongo kéfir, también llamado tibetano o lácteo, - Es una simbiosis de varios microorganismos, más de 10 especies que crecen y se multiplican en un grupo. Se compone de ácido acético y lactobacilos, así como levadura láctea.

Los lactobacilos causan el proceso de fermentación del ácido láctico, y levadura - alcohol. Así, el kéfir obtenido como resultado de la fermentación es un probiótico.

Composición química y contenido calórico.

100 g de kéfir natural contiene:

• carotenoides, que en el cuerpo humano se convierten en vitamina A;
• acido folico;
• ácido carbónico y otros ácidos;
• proteínas fácilmente digeribles;
• polisacáridos.

Es importante Cuanto más kéfir contiene ácido fólico, más gordo es.

Además, el kéfir es rico en vitaminas:

• A (retinol);
• B1 (tiamina);
• B2 (riboflavina);
• B6 (piridoxina);
• B12 (cobalamina);
• D (calciferoles);
• PP (nicotinamida).

Elementos traza disponibles en kéfir:

• Ca (calcio);
• Fe (hierro);
• I (yodo);
• Zn (zinc).

Beneficios y propiedades curativas.

El hongo tibetano afecta positivamente a todo el cuerpo humano:

• Mejora la microflora intestinal.
• limpia el tracto gastrointestinal de toxinas y toxinas;
• normaliza el metabolismo;
• favorece la pérdida de peso y normaliza la presión arterial;
• suaviza los efectos secundarios de la medicación;
• Efecto positivo en los riñones, vesícula biliar y (disuelve las piedras);
• aumenta el nivel de concentración y atención;
• minimiza los dolores de cabeza;
• mejora el rendimiento y te ayuda a dormir más rápido.

La normalización de la presión arterial también contribuye a: melón melón, champiñones, ciruela, grosella, perifollo, albahaca, hojas de remolacha, menta, celidonia.

Cuando se aplica externamente,

• rejuvenece y aclara la piel;
• alisa las arrugas;
• Hace manchas de pigmento invisibles;
• fortalece los folículos pilosos;
• Estimula el crecimiento del cabello.

Además, el kéfir hecho de setas tibetanas, fortalece el sistema inmunológico te hace más atractivo para el sexo opuesto y no causa alergias. Es un agente antimicrobiano y antiinflamatorio que tiene propiedades coleréticas y antiespasmódicas.

Además, el fortalecimiento de la inmunidad está influenciado positivamente por: alazor, rábano picante, ajo, ajillo, ajo silvestre, abeto, nogal negro, aloe, almendra, esturión blanco, viburnum, cornejo, limoncillo chino, albahaca, limón.

Indicaciones de uso: uso en medicina.

Se recomienda usar el remedio anterior para el tratamiento de enfermedades como:

• aterosclerosis;
• aumento de la presión arterial;
• dolores de cabeza
• estreñimiento
• sobrepeso (obesidad);

• seborrea
• furunculosis;
• reumatismo
• osteocondrosis;
• zorzal
• estomatitis
• cólico
• enfermedades respiratorias;
• procesos inflamatorios;
• pérdida de cabello

Además, a todos los que quieran perder peso se les recomienda organizar días de ayuno con kéfir natural.

Perder esos kilos de más ayudará: berros, litchi, frijoles, calabacines, frutas de la suite, brócoli, espinacas, cardamomo, col china, bayas de goji, azafrán, cilantro, apio.

Cómo cultivar setas de kéfir tibetano

Las personas sin experiencia necesitan al menos una pequeña parte para cultivar un hongo tibetano. Puede comprarlo en la farmacia, en las tiendas en línea, tomarlo de amigos o conocidos, o puede buscar propietarios en los foros. Para cultivar el hongo usted mismo, necesitará:

• recipiente de vidrio;
• Tamiz de plástico con pequeños agujeros;
• Material de cultivo (2 cucharadas del hongo).

Es importante El hongo de la leche puede enfermarse por el contacto con el metal.

Poner el material en un recipiente de vidrio. Cúbralo con leche y escóndalo en un lugar oscuro. Después de un día, colar el contenido del recipiente a través de un tamiz. Tenga cuidado de no dañar el hongo.

Lávese con las manos y retire el moco del exceso de kéfir. El hongo no infectado tiene un cuerpo blanco denso y forma oblonga. Colóquelo en un recipiente limpio y rellénelo con leche. Si una de las muestras ha salido a la superficie, debe desecharse, ya que es más inadecuada para el cultivo.

Cubra herméticamente el contenedor con una gasa para protegerlo de la contaminación y proporcione acceso solo al aire limpio. La duración del crecimiento y la división del material depende del contenido de grasa de la leche: Cuanto más gordo sea, más rápido terminará el proceso.

Modo de uso: instrucciones de uso.

De la seta necesitamos cocinar el kéfir:

1. Tome 2 cucharaditas de hongos lácteos y enjuáguelos con agua corriente.
2. Colóquelo en un recipiente de vidrio y vierta 1-1.5 litros. Leche hervida caliente.
3. Cubra el recipiente con un paño o una gasa multicapa.
4. A temperatura ambiente después de un día, el kéfir está listo. Solo queda colarlo, lavar el hongo y trasladarlo a otro recipiente para almacenar o preparar yogurt.

El kéfir se consume antes de las comidas por la mañana o por la noche con fines medicinales, se toma como una bebida común, se utiliza como aderezo para ensaladas, adobo, ingrediente para hacer masa, así como también mascarillas para el rostro y el cabello.

Ración diaria

Desde la seta tibetana - Agente terapéutico, vale la pena usarlo con cuidado. No beba más de 0,7 litros de kéfir durante el día. No se recomienda que los niños mayores de 5 años excedan la dosis diaria de 0,3 litros. En este caso, el tamaño de una dosis única para adultos no debe exceder la marca de 0.2 l. Y para los niños - 0.1 l.

Para los niños que aún no han cumplido 5 años, este producto no se recomienda en absoluto. Después de que el niño tenga 5 años, puede comenzar a introducir en su dieta la bebida tibetana en pequeñas dosis y no más de 50 ml por día. Los adultos que recién ingresan a su dieta de kéfir tibetano, se recomienda comenzar con 100 ml por día. Durante 10 días, puede llevar la dosis al nivel máximo permitido.

Cómo almacenar y cuidar

Reglas para el cuidado de los hongos kéfir:

1. Use solo leche entera.
2. El recipiente de almacenamiento debe estar hecho de vidrio solamente, la cuchara y el tamiz deben estar hechos de plástico.
3. La cocción se debe hacer con soda (sin detergente).
4. No utilice la cubierta para cubrir el recipiente de vidrio, solo una gasa.
5. No ponga el champiñón en el refrigerador, se volverá mohoso. El sol tampoco es el mejor lugar, las bacterias pueden morir.
6. Enjuague el hongo diariamente.

Enjuague bien antes de guardar. Póngalo en un recipiente de vidrio, cúbralo con leche y póngalo en un lugar oscuro y fresco. Después de 3 días, enjuague nuevamente y cocine el kéfir. La bebida preparada se almacena no más de 3 días.

Propiedades nocivas

Sustancias que forman parte del hongo de la leche tibetana, tienen medicamentos anti-insulina, neutralizando su efecto. Pero cuando se combina con el alcohol, puede causar indigestión severa.

Para el tratamiento de la diabetes mellitus se recomienda utilizar plantas como: yuca, purslane, vid de magnolia de Crimea, álamo temblón, así como calabacín, nuez gris y boletus.

Contraindicaciones

Está prohibido usar productos hechos de hongos de la leche si Hay al menos una de las contraindicaciones enumeradas:

• alergia a los productos lácteos;
• dependencia de la insulina u otra dependencia de medicamentos esenciales;
• consumo de alcohol;
• aumento de la acidez del jugo gástrico;
• tomar medicamentos menos de 4 horas antes y después de consumir kéfir;
• el uso de kéfir en menos de 40 minutos antes de dormir;
• edad del niño menor de 1 año;
• estado de gestación;
• asma bronquial;
• hipotension

Usted sabe El cuerpo absorbe el kéfir mejor que la leche, ya que la lactosa se convierte parcialmente en ácido láctico.

Seta kéfir tibetana - Una herramienta maravillosa que ayuda contra muchas enfermedades. Con un uso adecuado, tiene un efecto positivo en la actividad de casi todos los órganos internos de una persona. Los residentes del Tíbet todavía creen que es imposible comprar y vender una herramienta de curación de este tipo; solo puede ser donada y solo de un corazón puro.