Mientras se conservan las verduras y las frutas para el invierno, muchas, por alguna razón, evitan la grosella, aunque esta baya produce piezas en vinagre muy sabrosas. Con lo que es posible esconder este producto, las recetas y las características de la conservación de las bayas, lo consideramos con más detalle en este material.
Preparación de grosella espinosa
Para cosechar para el invierno es importante utilizar bayas de alta calidad. - Deben ser fuertes, redondos, sin daños y abolladuras. Es mejor usar bayas poco maduras que las demasiado maduras, de lo contrario se convertirán en una papilla homogénea. Las ramitas y las hojas se retiran de las bayas, luego se lavan a fondo con agua corriente.
Receta 1
Muchos están acostumbrados a pensar que solo se pueden hacer mermeladas dulces y compotas de bayas dulces. Sin embargo, hoy disiparemos este mito preparando grosellas saladas en escabeche como bocadillo.
Lea más sobre la cosecha de grosellas para el invierno.
Los ingredientes
Los productos requeridos por 0.5 litros pueden:
- bayas - 300 g;
- clavel - 2-3 inflorescencias;
- Allspice-Peas - 3 pcs .;
- azúcar - 1 cucharada;
- sal - un tercio de una cucharada;
- Vinagre 9% - 2 cucharadas;
- Hojas de cereza o grosella - 2-3 piezas.
Para conservar las verduras y verduras en el invierno, lea las recetas para preparar calabaza, berenjena, perejil, rábano picante, acedera, ajo, calabacín, judías verdes, tomates.
Receta paso a paso
La secuencia de cocción de grosellas saladas en escabeche:
- Se preparan las grosellas lavadas preparadas, eliminando todas las ramitas y hojas y las bayas en mal estado.
- Ponemos las bayas en un frasco esterilizado, añadimos los clavos y la pimienta de Jamaica.
- Vierta el agua hirviendo en la jarra.
- Cubrir con tapa esterilizada y dejar enfriar durante media hora.
- Escurrir la salmuera enfriada de la jarra de nuevo a la sartén.
- Añadir las hojas de grosella o cereza, y prender fuego.
- Después de entrar con las hojas a hervir, reduzca el fuego y deje que las hojas hiervan durante 5 minutos.
- Luego obtenemos las hojas de la cacerola, que ya no son necesarias.
- Agregue sal y azúcar a la cacerola con la salmuera y mezcle.
- Puede agregar más agua (durante el proceso de ebullición, el agua puede evaporarse).
- Hierva la salmuera y vierta las bayas en el frasco. Deje de lado hasta que se complete el enfriamiento de la salmuera (alrededor de 40-50 minutos).
- Luego, de nuevo, vierta la salmuera en una cacerola, deje hervir.
- Tan pronto como la salmuera hierva, agregue el vinagre, mezcle bien y vierta las bayas con salmuera.
- Cierre la tapa esterilizada y enrolle la máquina.
- Dé la vuelta al frasco, revise cuidadosamente si hay fugas y grietas, envuelva una toalla hasta que se enfríe completamente.
- Después de que el tocho se haya enfriado, lo giramos y lo guardamos en un lugar fresco.
Es importante Para evitar que el vidrio se agriete, es necesario verter la salmuera hirviendo en un recipiente caliente. Como resultado del contacto salmuera caliente con es muy probable que el vidrio frío forme microcracks que estropean completamente la pieza de trabajo.
Receta 2 (adobo salado)
La siguiente receta es un bocadillo picante moldavo, que es perfecto para pescado y carne. Debido a su uso en la marinada de vinagre y sal como componentes principales, este aperitivo se parece al sabor de los pepinos salados.
Los ingredientes
Para la preparación de bocadillos salados en un frasco de un litro, necesitamos:
- bayas de grosella espinosa - 600-700 gramos;
- Hojas de grosella y cereza - 2-3 piezas;
- ajo - 2 dientes medianos;
- pimiento picante - 0.5 piezas;
- Eneldo con semillas jóvenes - 2 inflorescencias;
- hojas de menta - 2-3 piezas;
- Vinagre - 5 cucharadas;
- Sal - 50 gramos.
Usted sabe El nombre de la baya tiene traducciones interesantes a otros idiomas, por lo que en Gran Bretaña se le llama "baya de ganso" ("grosella")y en Alemania, la "baya picante" ("Stachelbeere"). En bielorruso, la grosella espinosa se llama "agrest", la palabra proviene del "agresto" italiano, que significa "manojo inmaduro".
Receta paso a paso
- Ponemos hojas de grosella y cerezas, menta, 2 dientes de ajo y eneldo en el fondo de un frasco esterilizado.
- Desde arriba nos quedamos dormidos bien lavados de grosella.
- Llene un frasco con bayas hasta arriba con agua hirviendo.
- Cubrir con tapa esterilizada, dejar reposar durante 5 minutos.
- Luego vierta la marinada de la jarra en la cacerola, hierva y vuelva a llenar las grosellas. Dejar reposar durante 5 minutos.
- Luego, vierta nuevamente el líquido de la jarra en la cacerola. Añadir sal y hervir sobre el fuego.
- Después de que la marinada haya hervido, retírela del fuego y agregue vinagre.
- Listo marinada verter en un frasco con grosellas, cubrir con una tapa y rodar la máquina.
- Poniendo el frasco boca abajo, lo envolvemos en una manta y lo dejamos enfriar por un día. Luego dé la vuelta al tocho enfriado y colóquelo en un lugar fresco.
Es importante La grosella espinosa para tal pieza en blanco debe pincharse con una aguja; esto permitirá que la marinada penetre en la pulpa de la baya y la caliente bien desde el interior, acelerando el proceso de tratamiento térmico.
Receta 3 (Adobo Dulce)
La preparación sabrosa para el invierno de grosella se puede hacer en forma dulce.
Los ingredientes
En un frasco de un litro:
- fruta de grosella - 600 gramos;
- canela molida - 1 cucharadita;
- clavel - 5 estrellas;
- pimienta de Jamaica - 4-5 piezas;
- azúcar - 150 gramos;
- Vinagre - 1.5 cucharadas.
Receta paso a paso
Entonces, prepara una dulce cosecha de invierno:
- Llene un frasco esterilizado con bayas preparadas con una aguja en la parte superior. Tocando una lata en la mesa, sacuda las bayas de manera uniforme.
- Vierta la canela, la pimienta de Jamaica, los clavos encima.
- Ponemos un litro de agua al fuego, hervimos y añadimos azúcar. Revuelva hasta que se disuelva.
- Añadir vinagre al pepinillo y verterles un bote de bayas.
- Esterilice el frasco de marinada cubriéndolo con una tapa (ponga el frasco en un recipiente de hierro y llénelo con agua hervida. Esterilice el frasco a fuego lento durante 8 minutos). No exagere con la jarra sobre el fuego, de lo contrario la grosella resultará ser gelatina.
- Después de la esterilización, enrollamos el frasco, lo bajamos con una tapa, lo envolvemos en una manta y lo dejamos enfriar por un día.
- Luego, devuelva la conservación a su posición original (abajo hacia abajo) y guárdela en un lugar fresco.
Le recomendamos que se familiarice con las recetas para el invierno de espino cerval de mar, viburnum, chokeberry, albaricoques, espino, arándanos, maíz, pimiento búlgaro, zanahorias, calabacín, coliflor, brócoli, champiñones.
Receta 4 (grosellas saladas)
Puede preparar una deliciosa grosella espinosa salada para el invierno de manera fría, sin esterilización ni ebullición.
Los ingredientes
Para hacer un refrigerio frío, necesitarás un frasco de un litro:
- bayas de grosella espinosa - 600 gramos;
- guisantes de pimienta negra - 5 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- eneldo - 2 inflorescencias;
- Hojas de cerezo o grosella - 5-6 piezas;
- sal - 4 cucharadas;
- Azúcar - 2 cucharadas.
Usted sabe El padre enlatado puede ser considerado el chef francés Nicolas François Apper, quien inventó el sellado y la cocción de los recipientes de los tarros, por los cuales recibió un premio que Napoleón Bonaparte le entregó personalmente.
Receta paso a paso
- Llene el frasco limpio preparado con hojas de cereza o grosella, ponga el ajo, el eneldo y la pimienta picada (es mejor triturarlo en un mortero en trozos pequeños).
- Llene el frasco con frutas lavadas hasta la parte superior.
- En 1 litro de agua hervida fría, agregar la sal y el azúcar. Puedes añadir unas gotas de vinagre balsámico al gusto.
- Revuelva bien la marinada hasta que el azúcar y la sal estén completamente disueltos.
- Vierta un bote de bayas con la salmuera preparada.
- Cierre el tapón de rosca y refrigere para su almacenamiento.
¿Qué podemos marinar juntos?
Grosella Espinosa - Baya UniversalA partir de la cual se puede preparar tanto la cosecha de invierno dulce como salada. Para preparar el adobo, puede utilizar un conjunto diferente de especias, por ejemplo, para escabeche de setas o para encurtir pepinos.
Para la marinada de esta baya, se utilizan ajo, rábano picante, hojas de grosella, eneldo, clavo y canela. Con cada condimento, la grosella espinosa recibe un toque picante especial que afectará el sabor del plato y sorprenderá gratamente a todos los que prueben dicha preparación.
¿Dónde está el mejor lugar para almacenar espacios en blanco?
Lo mejor de todo, los espacios en blanco se mantienen en un lugar fresco. - En el balcón, en el sótano. Por supuesto, si no es posible sacar las latas en el frío, puede guardarlas a temperatura ambiente, pero en ningún caso en un lugar cálido o cerca de un fuego abierto. Billete hecho de manera fría, solo se debe almacenar en el refrigerador.
Consejos útiles para azafatas.
Para que la marinada y la preservación de la grosella espinosa sean exitosas, y en el invierno se puede disfrutar de deliciosas preparaciones, Necesitas cumplir con estas reglas:
- las bayas demasiado maduras solo se pueden usar si está cosechando mermelada o mermelada;
- El cartucho del rollo debe esterilizarse, lo que garantizará la duración de almacenamiento de la pieza. Lo mismo ocurre con la tapa;
- Espacios en blanco hechos en caliente, asegúrese de envolver y dejar enfriar enrollados en una manta o toalla, para que la fruta se someta a un tratamiento térmico adicional en agua caliente.
Le recomendamos que se familiarice con la tecnología agrícola de cultivo de tales variedades de grosella espinosa, como: "Grushenka", "Kolobok" y "Komandor".
Puedes hacer bocadillos inusuales, salados, dulces y salados de grosella, que se convertirán en una verdadera decoración de la mesa de invierno. Esperamos que las recetas y los consejos anteriores lo inspiren a preparar y conservar estas deliciosas y deliciosas bayas. ¡Buen provecho!
