Un gran número de variedades de vino elaborado con uvas Cabernet.
Su característica reconocida es cambiar el bouquet y el sabor del vino dependiendo de la zona donde se cultiva., y de las cambiantes condiciones de exposición.
La calidad del vino está fuertemente influenciada por la composición química del suelo y las condiciones climáticas.
Vamos a hablar de esta increíble variedad de uva con más detalle hoy.
En este artículo encontrará no solo su descripción, sino también mucha otra información útil.
La variedad Cabernet Sauvignon ha sido considerada como un clásico en la elaboración del vino. Su tierra natal es Burdeos, Francia. Es desde aquí que esta magnífica uva se extendió por todo el mundo: hoy se cultiva, además de Europa occidental y oriental, en Australia y Estados Unidos, Argentina y Chile, Japón y Sudáfrica.
Otras variedades de vino famosas son Merlot, Syrah y Riesling.
Variedad de Cabernet Descripción
Cabernet es una variedad de uva cultivada para la producción de vinos tintos. Estas variedades se denominan técnicas o vinícolas. Las variedades más conocidas son Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.
Las bayas son de color negro, azul oscuro o azul brillante que se recolectan en grandes grupos en patas largas. La longitud promedio del racimo madurado es de 12 a 15 cm, y el ancho es de aproximadamente 8 cm. La forma cónica del racimo está más extendida, a menudo se encuentra un "ala", una rama en la parte superior.
- Las bayas son redondas, con una piel densa, cubiertas con una capa ligera de cera.
- Las hojas tienen una forma hermosa, cinco lóbulos, con pequeños dientes triangulares en el borde.
- El jugo es incoloro, puede ser ligeramente rosado.
El verano seco lleva al hecho de que los grupos se hacen más pequeños, al igual que las bayas mismas. La densidad de los grupos disminuye, a menudo la piel se vuelve más densa.
A menudo hay consejos para realizar polinización adicional. Por lo que puede tratar con uvas de guisantes, en cualquier caso, la polinización adicional conduce a un aumento en el tamaño, la masa y la densidad de los cepillos.
La polinización adicional tiene un efecto positivo en el crecimiento de variedades como Ruta, Ladanny y King Ruby.
Historia reproductiva
En un momento en que los legionarios romanos conquistaron el territorio de la Francia actual, las uvas se cultivaban aquí, el antepasado de la actual variedad Cabernet.
Según el análisis genético, Cabernet Sauvignon - un descendiente del cruce natural de uvas negras Cabernet Franc con una variedad de uvas blancas Sauvignon Blanc. El surgimiento de una nueva variedad de investigadores atribuidos al siglo XVII.
La foto
Características de las uvas.
Madura relativamente tarde, no en ningún clima y no alcanza la madurez total en todas las condiciones climáticas.
El rendimiento es de 60-70 céntimos por hectárea.Sin embargo, depende fuertemente de la región de crecimiento.
La memoria de Rkatsiteli, Podarok Magaracha y Dombkovskaya muestra excelentes rendimientos.
En otoño, las uvas se conservan durante mucho tiempo en los arbustos y casi no se deterioran debido a las lluvias.
Enfermedades y plagas
Las desventajas de las variedades a menudo incluyen una tendencia al guisante. Esto significa que una cierta cantidad de pequeñas bayas verdes sin semillas, que se asemejan a los guisantes en apariencia y de sabor muy agrio, se forman en el racimo. El mismo signo es demostrado por Cabernet, Nadezhda Azos y Muscat Hamburg.
Otro problema es el desprendimiento de ovarios, generalmente por vientos fuertes u otro clima adverso.
Puedes luchar con los guisantes usando varios métodos. Todos ellos mejoran la polinización de las uvas, pero de diferentes maneras:
- polinización (o polinización) manualmente;
- Uso del apósito superior con microelementos: boro, magnesio, zinc;
- Tratamiento de uvas con estimulante del crecimiento natural: giberelina.
Es importante que el suelo esté bien aflojado (aireado). Durante el calor intenso, es útil rociar las uvas, aumentando la humedad del aire. También es necesario para una buena polinización.
Cabernet Sauvignon y sus parientes cercanos tienen resistencia natural contra la filoxera. De las plagas representan un grave peligro los ácaros: la red y la uva.
Ácaro de la uvaEs difícil ver, sin embargo, las inflamaciones rojizas que quedan en las hojas son claramente visibles. Para combatirlo, utiliza azufre. Se añaden a la mezcla de Burdeos y las hojas se tratan con especial cuidado desde el fondo.
Ácaro Un poco más grande en tamaño y mucho más peligroso. También "vive" en la parte inferior de las hojas, enredándolas gradualmente con telarañas. Para combatirlo, los arbustos se tratan con una solución jabonosa al 4%, esto se hace cuando los brotes se abren. Además, durante el verano, las uvas se polinizan con azufre (1%), con un total de 4-6 veces.
Mariposa crispworm y sus orugas son comunes, pero no son plagas tan peligrosas para esta variedad. Las orugas se alimentan de flores y ovarios jóvenes, y cuando las bayas maduran, dañan las bayas verdes y más maduras.
La presencia de orugas del folleto de la enredadera se puede ver en la web, con la que retuercen las bayas. En clima húmedo, debido a la humedad acumulada en la red, las bayas comienzan a pudrirse.
Para combatir esta plaga aplicar pulverización de viñedos con insecticidas. A menudo se mezclan con fungicidas, por lo que se realiza el procesamiento contra hongos y moho.
De los insecticidas más utilizados. tokuciónDisponible en emulsión o en polvo.
Durante la temporada de crecimiento, las uvas se tratan cuatro veces con una emulsión concentrada al 50% con una proporción de 0,8 a 2,4 litros por hectárea.
Otros insecticidas efectivos (el número de tratamientos se indica entre paréntesis): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) y otros. Los dos últimos fármacos también son efectivos en la lucha contra los ácaros. Desafortunadamente, casi todos estos medicamentos son tóxicos para las abejas y para muchos otros insectos.
Durante el trabajo con todos los insecticidas es necesario estudiar la instrucción y observarla. La fumigación del viñedo se debe detener un mes antes de la cosecha.
No te olvides de la posibilidad de la aparición de enfermedades comunes de la uva. Oidio y moho, antracnosis y bacteriosis requieren atención y medidas preventivas. No los descuide y contra el cáncer bacteriano, la clorosis y la rubéola. En el tiempo que pasen, salvarán tus plantas y cosecharán.
Variedades
Cortis
Cabernet Cortis es una variedad de uva que se crió en Alemania a principios de la década de 1980 al cruzar las variedades Cabernet Sauvignon y Merzling (cuyos padres, a su vez, son Saperavi North y Muscat Ottonel). Pertenece al grupo de variedades de Europa occidental, distribuido principalmente en Alemania y Suiza. El autor de la variedad es Norbert Beckert (Friburgo).
Esta variedad tiene un período de maduración temprana (138-141 días) y un alto rendimiento: de 80 a 120 hl por hectárea.
Las uvas de Cabernet Cortis son resistentes a las enfermedades, el moho y el oidio.
El vino resulta ser de color rojo oscuro saturado, en un ramo de notas de grosella negra, tabaco, pasto seco, pimienta verde son notables.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Las uvas Cabernet Sauvignon son variedades de maduración media tardía (según otras clasificaciones: tardía). Desde el momento en que los capullos de Cabernet Sauvignon florecen para cosechar, 143 días (para la posterior producción de vinos de mesa) o más, hasta 165 días, para los vinos de postre, pasan.
El tiempo de cosecha depende de la ubicación y las condiciones climáticas.La mayoría de las veces es el período comprendido entre la segunda quincena de septiembre y la segunda década de octubre.
Esta variedad no siempre es posible comerla fresca, como las uvas de mesa: tiene una piel demasiado fuerte, gruesa y un sabor bastante ácido. El jugo de esta variedad de uva también es agrio, no a todos les gusta su sabor característico. Pero Como materia prima para la elaboración de vinos tintos (mesa, postre y fuerte), la variedad de uva Cabernet Sauvignon es simplemente excelente.
Fran (fr. Cabernet franc)
Este tipo de uva negra es uno de los "padres" del más famoso Cabernet Sauvignon.
En comparación con el "descendiente", la variedad de uva Cabernet Franc tiene rendimientos más bajos, pero alcanza mucha madurez mucho antes. Para muchas regiones que no difieren en un clima estable o favorable, esta maduración temprana es la principal ventaja de esta variedad.
El vino de Cabernet Franc tiene un delicado bouquet muy agradable con notas especiadas. Dependiendo de la región de elaboración del vino, el aroma puede parecerse al olor de frambuesas o violetas.
Los enólogos a menudo usan una mezcla de variedades Cabernet Franc y Cabernet SauvignonMientras que los vinos precocidos adquieren notas de frutas o bayas.
Esta variedad de uva común tiene muchos nombres sinónimos, incluso en Francia, dependiendo de la zona. Puede llamarse "bouchet", "breton" (breton) o "cabernet gris" (cabernet gris), y esto es solo una pequeña parte de los nombres regionales.
Las uvas Cabernet Franc están muy distribuidas en Francia y en el norte de Italia.
Las uvas de la variedad "Cabernet" (más precisamente, "Cabernet Sauvignon") son una de las variedades de uva más famosas en la vinificación. Sorprendentemente muchos vinos tintos diferentes, pero igualmente magníficos están hechos de uvas de esta variedad.
