Entre otros cultivos hortícolas, las zanahorias se destacan como un vegetal que es más difícil de conservar durante mucho tiempo. Puede haber muchas razones para la mala invernación de un cultivo de raíz: desde técnicas agrícolas inadecuadas de cultivo hasta alta humedad en el sótano.
Componente obligatorio para cualquier tecnología de almacenamiento de zanahorias: frutas previamente cortadas. ¿Qué es y por qué se necesita el procedimiento? Vamos a hablar de esto en el artículo.
Características de la estructura de la raíz.
Piel de la raíz delgada y delicada, lo que explica su difícil almacenamiento. Las bacterias maliciosas penetran fácilmente a través de la piel suelta, las zanahorias germinan, se congelan o se pudren rápidamente. Para marcar como favorito para el invierno, asegúrese de recoger solo frutas densas y saludables, En el que no hay rastros de daños mecánicos, enfermedades.
Las zanahorias son 80% de agua. Las fluctuaciones agudas de la temperatura, la humedad excesiva o la sequedad en la habitación, la humedad, la limpieza deficiente del sótano - un complejo de factores hace que el agua de la fruta comience a evaporarse (las zanahorias se vuelven blandas y suaves). Condiciones de almacenamiento adecuadas:
- temperatura de almacenamiento: 1-2 grados por encima de cero (para obtener más información sobre la temperatura de almacenamiento de la raíz, haga clic aquí);
- indicadores de humedad - 90-95%;
- Nivel moderado de ventilación (sin corrientes de aire).
Ayuda El cultivo de la raíz es mejor poner en el invierno en los hoyos, sótanos, sótanos.
El almacenamiento confiable a largo plazo proporcionará una habitación con ventilación artificial de aire, donde se mantendrá una temperatura y humedad constantes. Antes de cosechar, asegúrese de secar y cortar la parte superior de las zanahorias.
Seleccionamos variedades adecuadas para la cosecha.
Una de las condiciones para la conservación de alta calidad es la selección de variedades e híbridos adecuados. Para marcar como favorito para el invierno, se recomienda recoger especies de maduración media o tardía. Las variedades tempranas retienen mal la humedad y son adecuadas para su uso inmediato, como comer o conservar.
Al elegir el material de siembra, es recomendable prestar atención al empaque; aquí siempre se indica el tiempo promedio de maduración.
Requisitos generales para las frutas: la forma correcta, altos rendimientos, destinados a un almacenamiento prolongado. Con la tecnología adecuada, las zanahorias permanecerán frescas hasta 6-8 meses.
Que variedades elegir:
- Forto.
- Vita larga
- Shantane
- Reina del otoño
- Karlen.
Más detalles sobre qué variedades de zanahorias son las más adecuadas para el almacenamiento se pueden encontrar aquí.
Qué es la poda: el propósito del procedimiento.
Antes de la poda se realiza la recolección y el secado. Al excavar está prohibido golpear las zanahorias unas contra otras, sacudiéndose del suelo. Esto conduce a microcracks, violación de la integridad y reducción de la vida útil. Si es necesario lavar las frutas, luego de lavarlas, es necesario secar bien el cultivo (mantener el aire caliente durante al menos 1-3 días).
La poda de zanahorias es quitar la parte superior verde. Tal procedimiento ayudará a preservar los componentes útiles en la fruta, detener los procesos de podredumbre y secado. Si dejas las copas, crecerá activamente, tomando agua y nutrientes de la fruta. Es necesario llevar a cabo la poda, a partir de los fines y el período de almacenamiento.
- El plazo no supera los 3 meses. Masa de poda verde 2-3 cm por encima de la cabeza del vegetal.
- 2-4 meses. Uso adicional - para recibir semillas. El cultivo es idéntico a la primera opción.
- Almacenamiento prolongado (hasta la próxima temporada). Es necesario recortar las partes superiores junto con 2-3 mm de la raíz de la raíz. Esto detendrá la germinación, las zanahorias retendrán jugosidad y sabor.
¿Necesito quitar las tapas para mantener en el sótano?
Cortar la parte verde es obligatorio para cualquier tecnología de almacenamiento de zanahorias. Si la zanahoria permanece para el invierno en el suelo, las copas se cortan, sin afectar la raíz en sí. Para el almacenamiento en el sótano, debe cortar las hojas verdes y eliminar el punto de crecimiento; corte 2-5 mm desde el borde superior de la fruta, lave las raíces si lo desea.
Cómo preparar una zanahoria para la invernada: instrucciones detalladas.
La preparación de las zanahorias para el almacenamiento es una etapa importante a la que se debe prestar la máxima atención (cómo preparar las zanahorias para el almacenamiento en invierno, lea nuestro artículo).
Está prohibido llevar a cabo el procedimiento con las manos, rasgando o torciendo la parte superior. Asegúrese de usar un cuchillo afilado y no deje incluso pequeños cortes. Debido al recorte de la parte superior de la zanahoria, se silencian los puntos de crecimiento, se detiene la germinación, se conservan las propiedades y el sabor originales.
¿Cómo llevar a cabo el procedimiento?
- Recorte de la masa verde principal. Es necesario dejar un pequeño tubérculo, cortando las copas ligeramente por encima del borde superior de la fruta.
- Secar las zanahorias al sol durante 24 horas.
- Cortar 2-4 mm desde la raíz de la raíz. Si hay grietas anulares u otras lesiones en la superficie, es necesario cortar de 5 mm a 1-2 cm.
- Eliminando la raíz de las colas, ya que es de ellas comienza a pudrirse. La raíz debe cortarse en el lugar donde el diámetro de la cola sea de 5 mm o menos.
Otras acciones: colocar las zanahorias en una sola capa en una envoltura de plástico en el suelo y secarlas al sol durante 2 o 3 horas. Durante este período, las rodajas se cubrirán con una costra protectora, que mejorará la calidad del almacenamiento. Después de eso, la fruta se coloca en el día en un lugar fresco y luego se baja a la bodega.
También puede aprender sobre la preparación de zanahorias para el almacenamiento durante el invierno en este artículo.
La foto
Más fotos de ejemplos de cómo cortar una zanahoria:
Métodos de almacenamiento de invierno
La preservación de alta calidad de la raíz proporciona espacio en la arena o aserrín, bolsas de plástico o en cajas de arcilla. La forma más sencilla es almacenar en el sótano en cajas de madera con tapa. Los contenedores deben colocarse a una distancia de 10-15 cm de las paredes, ya que las paredes pueden estar húmedas, lo que afectará a las zanahorias. Necesitas poner contenedores en estantes o soportes bajos. En 1 caja se deben colocar no más de 20 kg de fruta.
¿Qué relleno poner en la caja?
- Aserrín de coníferas.
El material contiene fenol, que prevendrá la podredumbre y otras enfermedades. Las zanahorias se doblan en una caja y se rellenan con aserrín.
- Arena.
Los vegetales de raíz deben extenderse sobre una almohada de arena gruesa (coloque un estante o el fondo de la caja). Cada nueva capa necesita ser rellenada con arena. Es necesario utilizar arena ligeramente humedecida.
- Solución de tiza.
La tiza debe diluirse con agua hasta obtener una consistencia uniforme. Sumerja cada zanahoria en una solución, dóblela en cajas y almacénela.
- Arcilla liquida.
Esta es una manera sucia pero efectiva. Adecuado para aquellas bodegas en las que las raíces a menudo se pudren y deterioran. De la arcilla y el agua necesitas hacer un hablador, una masa de estiramiento. Sumergir las zanahorias en la solución, secar. La arcilla debe cubrir completamente la fruta. Después del secado, coloque las zanahorias en cajas o cestas, bájelas al sótano.
- Bolsas de plastico.
Las verduras de raíz seca deben doblarse en bolsas apretadas y colocarse en el sótano, sobre el piso, sobre soportes protectores. Haga varios agujeros en la parte inferior de las bolsas para que el condensado tenga una salida. No cierre la bolsa y no la ate.
También se pueden utilizar bolsas de musgo o de lona para el almacenamiento.
- ¿Cómo almacenar si no hay bodega?
- En la cama
- En bancos y cajas.
- En la nevera.
- En el balcón.
- ¿Puedo congelar en forma rallada para el invierno?
Si algo salió mal?
Durante todo el período de almacenamiento de zanahorias, es importante asegurarse de que no se pudra, crezca, pierda el sabor y las propiedades del producto. De los procesos físicos, la evaporación de la humedad conlleva el mayor riesgo. Las zanahorias tienen un grosor pequeño de la cáscara, contienen muchos coloides, lo que afecta la pérdida intensa de humedad. Los posibles resultados incluyen pérdida de peso, decoloración, pérdida de calidad del producto.
Para evitar tales cambios, es importante garantizar un buen intercambio de aire y una temperatura constante. Si se ha detectado podredumbre, los frutos afectados deben desecharse, el lugar de la descomposición y los cultivos de raíces adyacentes deben cubrirse con cal viva o tiza. Con la descomposición en masa, todas las zanahorias deben clasificarse e implementarse tan pronto como sea posible.
Consejos y advertencias adicionales
El procesamiento primario de las zanahorias antes del almacenamiento es la limpieza, la poda adecuada y el secado. En el momento de la cosecha, es imperativo rechazar las verduras dañadas. Después de podar los vegetales, es necesario esperar a que se forme una cáscara seca en el punto de corte y solo luego colocar las zanahorias en el sótano.
La vida útil final depende de la tecnología elegida:
- La arcilla y el aserrín ayudarán a preservar la fruta antes de cosechar el nuevo cultivo;
- arena mojada - 7-8 meses;
- Recipientes de madera ordinarios sin relleno - 4-7 meses;
- Bolsas de plástico - 3-6 meses.
La inspección regular del cultivo, la eliminación de frutos dañados y la poda de las copas demasiado grandes en el sótano prolongarán y mejorarán la calidad. Es importante tener en cuenta que la condición de las tapas desempeña un papel crucial en el almacenamiento. Cuanto mayor sea el tamaño del cáñamo izquierdo, más rápido comenzará a germinar la raíz.
¡ATENCIÓN! El único vecino no deseado para las verduras de raíz es una manzana. La fruta secreta etileno, que afecta el sabor de las zanahorias.
Si el sótano está congelado, las cajas de zanahorias deben cubrirse más con fieltro o cualquier otro material aislante. Las frutas pequeñas y delgadas son deseables para usar en primer lugar, ya que se secan más rápido. Las zanahorias más grandes con el enfoque correcto estarán hasta la primavera-verano. Asegúrese de aislar las verduras de la luz solar directa y la humedad.
La poda de zanahorias antes de la puesta para el invierno - un procedimiento obligatorio. La calidad de almacenamiento del cultivo depende de la calidad de su implementación. Corte las partes superiores con un cuchillo afilado o tijeras, sin dejar puntos de crecimiento y cáñamo. Para bajar las raíces en el sótano es necesario solo después de que los puntos de corte estén cubiertos con una película protectora.
