La violación del día y la nutrición, la ecología deficiente, el estrés y muchos otros factores conducen al hecho de que muchas personas padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, en particular de pancreatitis y colecistitis. Y simplemente se ven obligados a seguir una dieta estricta y elegir cuidadosamente los alimentos.
En este artículo, aprenderá si los pacientes con este tipo de diagnósticos pueden comer repollo o no. Y también si el método de preparación y el tipo de repollo en las enfermedades de la vesícula biliar y el páncreas.
Composición química
Hay muchas variedades de este vegetal, y cada especie tiene las características de la composición química.
También la col contiene una gran cantidad de vitaminas.:
- ácido ascórbico (vitamina C);
- vitaminas B1, B2;
- ácido fólico y nicotínico;
- Vitamina H, K y tocoferoles.
La col es rica en macro y microelementos, sales de sodio, potasio, calcio, magnesio y hierro.. Contiene muchos aminoácidos esenciales. Dicha composición, así como el presupuesto, la disponibilidad y la facilidad de preparación, hacen del repollo un producto alimenticio indispensable.
¿Qué está permitido usar?
Considera si puedes comer repollo en cada caso.
Con colecistitis
Es necesario abandonar el repollo blanco en cualquier forma: fresco, fermentado, guisado.. El uso de otras especies es posible solo en una cantidad pequeña y solo en el período de remisión, ya que las sustancias contenidas en el vegetal tienen un efecto negativo en el intercambio de bilis.
Pancreatitis
Crudo o chucrut afecta negativamente al páncreas, especialmente en el período "agudo" de la pancreatitis. Este efecto es causado por un efecto dañino en la fibra del páncreas y los aceites esenciales.
Variedades
A continuación, analizamos en detalle la posibilidad de utilizar diferentes tipos de repollo en caso de pancreatitis o colecistitis.
Coloreado
Contiene fibra más suave que la fibra blanca, por lo que no está contraindicada en estas enfermedades. Es mejor usar la coliflor en forma guisada o hervidaPara minimizar la carga sobre el páncreas.
Bruselas
Las coles de Bruselas tienen un efecto positivo sobre el páncreas y la mucosa gastrointestinal y alivian los tejidos irritados del sistema digestivo. Debido a este efecto, puedes usarlo con seguridad en alimentos.
Brócoli
El brócoli es un vegetal muy útil, que tiene un buen efecto sobre el páncreas y la vesícula biliar.
Es importante El brócoli debe ser guisado o hervido antes del consumo.
Pekín
Col de Beijing contiene una gran cantidad de fibra dietética no digeriblepor lo tanto, no se recomienda su uso para enfermedades gastrointestinales, especialmente durante las exacerbaciones.
¿La cocina importa?
El método de cocción de la col es de gran importancia en esta materia. Una de las más comunes en nuestro país es la fermentación. Sin embargo, para cualquier enfermedad del páncreas y en cualquier condición (aguda o crónica), el uso de este plato está estrictamente prohibido por muchas razones.
Enumeramos las razones por las que es imposible fermentar vegetales con pancreatitis.:
- Los ácidos irritan la membrana mucosa del estómago y los intestinos.
- El aumento de la motilidad del tracto digestivo afecta negativamente a la secreción de bilis.
- Grandes cantidades de sales causan retención de líquidos e hinchazón. La hinchazón del tejido pancreático aumenta el dolor y la inflamación.
Otro método común de cocinar la col es el estofado.. Puede agregar otras verduras, como las zanahorias.
Atencion Durante la cocción no agregue cebollas, ajos, condimentos picantes ni especias, ya que mejoran la actividad de las glándulas digestivas.
En detalle sobre las propiedades del repollo en el que las enfermedades deben abstenerse de su uso, lea aquí.
¿Importa la vista?
El tipo de repollo es de gran importancia. Coloreado, las coles de Bruselas y el brócoli se pueden usar libremente durante la remisión. White y Beijing no se recomiendan para su uso debido al alto contenido de fibra gruesa y sustancias poco digestibles.
Receta
Si no quieres renunciar al repollo blanco, lo mejor es usarlo cocido.. Para preparar:
Tomar una cabeza pequeña (1-1.5 kg), picar pajitas.- Engrasar una grasa de pan profundo con aceite de girasol.
- Mueva el repollo en la sartén, fríalo un poco hasta que se ablande.
- Después de eso, agregue 1-2 cucharadas de pasta de tomate, agregue agua y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
- Añadir sal al gusto.
Tomar una cabeza pequeña (1-1.5 kg), picar pajitas.Cualquier plato, incluido el repollo, con pancreatitis crónica y colecistitis se debe ingresar en el menú en pequeñas porciones.. Cuando exacerben enfermedades no debe comer verduras de ninguna forma. Después de comer repollo, vigile cuidadosamente su enfermedad y ante los primeros signos de exacerbación, consulte a un médico.
